Tilslørte bondepiker er en av de gode, gamle dessertene som fortjener å bli hentet frem igjen. Kombinationen av syrlig eplemos, luftig krem og sprøstekt brødrasp med sukker og kanel gir både friskhet, sødme og deilig knas i hver eneste skje.
Desserten er spesielt fin når norske epler er i sesong, men kan lages hele året. Den er også genial dersom du har noen epler som begynner å bli litt skrukkete eller tørt brød som bør brukes opp. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
3 syrlige epler
4 ss sukker til eplene
0,5 dl vann
2 ss smør
2 ss sukker til brødraspet
6 ss brødrasp
1 ts malt kanel
3 dl kremfløte
SLIK GJØR DU
1. Lag eplemosen
Skrell eplene og fjern kjernehusene. Skjær eplene i små terninger og ha dem i en kjele sammen med 4 ss sukker og vann.
Kok på middels varme til eplene er helt møre og begynner å falle sammen. Det tar vanligvis rundt 10–15 minutter.
Mos eplene så grovt eller fint som du ønsker. Litt struktur i eplemosen er veldig godt i denne desserten.
Smak gjerne på mosen før du tilsetter alt sukkeret. Har du søte epler, kan du klare deg med mindre.
Sett eplemosen til avkjøling.
2. Lag den sprø toppingen
Smelt smøret i en stekepanne og tilsett 2 ss sukker.
Ha i brødrasp og stek blandingen på middels varme mens du rører ofte. Fortsett til brødraspet er gyllent og sprøtt.
Rør inn kanel mot slutten.
Ha blandingen over på en tallerken og la den bli helt kald. Den blir enda sprøere når den avkjøles.
3. Pisk kremen
Pisk kremfløten til en myk og luftig krem. Pass på at den ikke blir for hard – myk krem gir en langt bedre konsistens sammen med eplemosen.
4. Legg desserten lagvis
Finn frem fire dessertglass eller små skåler.
Start med eplemos, legg på krem og dryss over et lag av det sprø brødraspet. Gjenta lagene og avslutt med litt sprø topping.
Server med en gang dersom du ønsker maksimal kontrast mellom den myke kremen og det knasende brødraspet.
Et lite triks gjør desserten enda bedre
Tilsett gjerne 1–2 ts sitronsaft i eplemosen. Det fremhever eplesmaken og balanserer sødmen fra sukkeret og kremen.
Et lite dryss vaniljesukker i kremfløten er også godt dersom du ønsker en rundere og litt søtere dessert.
Har du ferdig eplemos?
Da går denne desserten utrolig raskt å lage. Bruk omtrent 3–4 dl eplemos til fire porsjoner.
Velg gjerne en eplemos som ikke er veldig søt. Den karamelliserte brødblandingen tilfører allerede en god del sødme.
