Har du lyst til å bake luftige og smakfulle surdeigsbrød, trenger du først en god surdeigsstarter. Den tar noen dager å lage, men selve jobben er enkel. Du skal egentlig bare blande mel og vann, mate starteren jevnlig og gi den tid til å utvikle liv.
Etter 8–10 dager har du en starter som kan brukes i bakst. Oppskriften er inspirert av matprat.
Dette trenger du
50 g økologisk hvetemel per dag
50 g kaldt vann per dag
Du trenger også et stort rent glass, gjerne med løst lokk, en kjøkkenvekt og en slikkepott eller skje.
Slik gjør du det
Dag 1
Bland 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann i en skål til du får en jevn masse.
Ha blandingen over på et stort glass. Legg lokket løst på, eller dekk til glasset, og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 2
Tilsett 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann i glasset.
Rør godt sammen, dekk til og la glasset stå på benken til neste dag.
Dag 3
Tilsett igjen 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann.
Rør godt slik at alt blandes jevnt. Dekk til og la starteren stå videre på benken.
Dag 4
Ta ut 100 g av starteren. Dette kan du bruke i annen bakst, for eksempel knekkebrød.
Tilsett deretter 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann. Rør godt, dekk til og la stå til neste dag.
Dag 5
Mat starteren med 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann.
Rør godt, dekk til og la den stå på kjøkkenbenken.
Dag 6
Ta ut 100 g av starteren igjen.
Tilsett 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann. Rør godt sammen, dekk til og la stå til neste dag.
Dag 7
Tilsett 50 g økologisk hvetemel og 50 g kaldt vann.
Rør godt, dekk til og la starteren stå videre på benken.
Dag 8
Mat starteren med 50 g hvetemel og 50 g kaldt vann.
Rør godt og la den stå til neste dag.
Dag 9
Nå bør starteren være tykk, boblende og ha en frisk, syrlig lukt.
Hvis det fortsatt er lite aktivitet, kan du gjenta matingen én dag til.
Når starteren bobler godt og virker livlig, må du gjerne ta den over på ett større glass.
Oppbevaring
Du kan oppbevare surdeigsstarteren i kjøleskap eller på kjøkkenbenken.
Står den i kjøleskap, holder det som regel å mate den omtrent én gang i uken.
Står den på benken, bør den mates daglig.
Før du skal bake
Når du skal bake med starteren, bør du lage en aktiv starter først.
