Når høsten kommer og blåbærene fortsatt finnes i skog og mark, er dette en perfekt måte å bruke dem på. Denne ostekaken kombinerer en sprø kjeksbunn med et friskt og kremet ostefyll, toppet med et vakkert lag blåbær.
Har du vært ute og plukket selv, blir kaken ekstra hyggelig å lage. Men frosne blåbær fungerer også veldig godt, så dette er en dessert du kan lage hele året. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Bunn
2,5 dl havrekjeks
3 ss sukker
5 ss smør
Fyll
250 g kremost naturell
250 g Snøfrisk naturell
100 g melis
6 gelatinplater
0,5 dl kokende vann
2 ss melk
2 ts vaniljeessens
3 dl kremfløte
Pynt
2 gelatinplater
1 dl blåbærsaft
5 dl frosne eller halvfrosne blåbær
SLIK GJØR DU
Lag kjeksbunnen
Knus havrekjeksen til fine smuler i en foodprosessor. Tilsett sukker og kjør raskt sammen.
Smelt smøret og bland det godt inn i kjekssmulene.
Trykk blandingen jevnt ned i bunnen av en smurt springform på ca. 22 cm, gjerne med bakepapir i bunnen.
Stek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl helt.
Lag ostefyllet
Rør kremost, Snøfrisk og melis sammen i 2–3 minutter til du får en glatt og luftig masse.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5–10 minutter.
Klem vannet godt ut og løs gelatinen opp i det kokende vannet.
Hell gelatinen forsiktig inn i ostemassen mens du rører godt.
Tilsett melk og vaniljeessens.
Vend inn kremen
Pisk kremfløten stiv.
Vend den forsiktig inn i ostemassen slik at fyllet holder seg luftig.
Hell fyllet over den avkjølte kjeksbunnen og sett kaken i kjøleskapet til den har stivnet, gjerne over natten.
Lag blåbærtoppen
Legg de siste gelatinplatene i kaldt vann i 5–10 minutter.
Varm blåbærsaften i en liten kjele.
Klem vannet ut av gelatinen og løs den opp i den varme saften.
Ha halvfrosne blåbær i en bolle og hell saften over. Vend bærene forsiktig rundt slik at de blir dekket.
La blandingen stå et par minutter til den begynner å tykne.
Pynt kaken
Ta ostekaken ut av formen og sett den på et kakefat.
Fordel blåbærene over toppen og la gjerne kaken stå litt kaldt før servering.
Høsttips
Har du mulighet, kan du ta med en liten kurv på skogstur og plukke blåbærene selv. Friske skogsbær gir både god smak og et ekstra fint uttrykk på toppen av kaken.
Server gjerne med litt ekstra blåbær ved siden av.
