Scampi på grillen kan bli helt fantastisk – men mange opplever at de enten blir tørre, seige eller mangler smak.
Hemmeligheten er kort grilltid og en god marinade. Kombinerer du det med en frisk og spicy maissalsa, får du en lett sommerrett som både ser imponerende ut og smaker utrolig godt.
Dette er perfekt grillmat når du vil servere noe litt annerledes. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Scampi
500 g scampi
Marinade
1 dl nøytral olje
1 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss tørket persille
1 ts tørket oregano
¼ ts pepper
¼ ts sriracha eller annen chilisaus
Maissalsa
1 boks maiskorn
½ rødløk
1 rød chili
2 jalapeños
½ potte frisk koriander
2 ss olivenolje
1 ss honning
saft av 1 lime
SLIK GJØR DU
Rens scampien
Rens scampien og fjern den mørke tarmen.
Legg dem i en bolle.
Mariner
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden.
Hell marinaden over scampien og bland godt.
Dekk til og sett kaldt i 1–3 timer.
Lag maissalsaen
Hell maisen i et dørslag og la den renne godt av.
Finhakk rødløk, chili, jalapeños og koriander.
Bland alt sammen med maisen.
Tilsett honning, olivenolje og limesaft.
Smak til med salt og pepper.
Grill scampien
Tørk av det meste av marinaden.
Tre scampien på grillspyd slik at de er enklere å snu.
Dryss over litt salt.
Grill på høy varme i 3–4 minutter totalt, til scampien akkurat har skiftet farge.
Viktig: Ikke grill for lenge – da blir de fort seige.
Serveringstips
Server de varme grillspydene sammen med maissalsaen.
Retten passer også godt med:
- ris eller couscous
- grillede grønnsaker
- ferskt brød
Derfor fungerer denne kombinasjonen så godt
Den milde og saftige scampien passer perfekt sammen med:
- søt mais
- spicy chili
- frisk lime
- koriander og honning
Resultatet blir en rett med både varme, friskhet og sødme.
Tips for best resultat
- Bruk store scampi for saftigere resultat
- La scampien marineres lenge nok
- Grill på høy varme og kort tid
