Kransekake er en klassiker til jul, 17. mai og andre store anledninger, men du trenger ikke lage en hel kransekake for å få den gode smaken. Kransekakestenger er enklere å forme, lettere å servere og perfekte å fryse ned.
Disse små stengene blir seige inni, lett sprø utenpå og ekstra gode når endene dyppes i sjokolade. De passer også kjempefint som spiselige gaver. Oppskriften er inspirert av matprat.
Kok opp vann i en kjele. Ha halvparten av mandlene i det kokende vannet og la dem ligge i 2–3 minutter, til skallet begynner å løsne.
Sil av vannet og legg mandlene over i kaldt vann. Klem mandlene ut av skallet med fingrene.
Fordel de skåldede mandlene på et bakepapirkledd brett og la dem tørke godt, gjerne over natten. Du kan også tørke dem forsiktig i ovnen på lav temperatur.
Mal både de skåldede og uskåldede mandlene fint. Bruk helst mandelkvern. Foodprosessor kan også brukes, men pass på at mandlene ikke blir for varme og begynner å slippe olje.
Bland de malte mandlene med melis.
Elt inn eggehvite litt etter litt til du får en fast og seig deig. Ikke ha i all eggehviten med én gang – deigen skal ikke bli for løs.
Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile kjølig i minst et par timer, gjerne over natten.
Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller bruk en kakesprøyte med stjernetipp om du ønsker et mer dekorativt utseende.
Del lengdene i stenger på cirka 8 cm og legg dem på bakepapirkledd stekebrett.
Stek stengene midt i ovnen på 200 grader i cirka 10 minutter. De skal få litt farge, men fortsatt være seige inni.
Avkjøl kransekakestengene helt på rist.
Smelt kokesjokolade sammen med kaffe over vannbad.
Dypp én eller begge endene av stengene i sjokoladen og legg dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.
Tips for ekstra fine kransekakestenger
Vil du gjøre dem ekstra dekorative, kan du dyppe sjokoladeendene i hakkede pistasjnøtter, mandler eller kakestrø før sjokoladen stivner.
Kransekakestenger egner seg veldig godt til frysing. Legg dem i en tett boks med bakepapir mellom lagene, så kan du ta opp akkurat så mange du trenger.
Elisabeth er skribent i Huslig og har skrevet en rekke artikler om hjem, interiør og smarte løsninger i hverdagen.
Hun er utdannet vernepleier og har et stort engasjement for familie, trivsel og gode hjemmemiljøer. Som trebarnsmor er hun opptatt av praktiske løsninger som gjør hverdagen enklere, enten det gjelder organisering, mat eller hus og hjem.
Gjennom sine artikler deler Elisabeth tips, erfaringer og inspirasjon som er enkle å ta i bruk i en travel hverdag.
