Det finnes få ting som lukter bedre enn nystekte kanelknuter. Disse myke og saftige bollene – også kjent som kanelsnurrer, skillingsboller eller kanelboller – er en klassiker som aldri går av moten.
Hemmeligheten bak virkelig gode kanelknuter ligger i god elting, skikkelig heving og et smakfullt fyll med smør, sukker og kanel. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Deig
1 kg hvetemel
2 dl sukker
1 pk fersk gjær
½ ts salt
1 ts malt kardemomme
1 egg
6 dl melk
150 g smør
Fyll
100 g romtemperert smør
4 ss sukker
1 ss malt kanel
1 ss maisenna
SLIK GJØR DU
Lag deigen
Kutt smøret i terninger og la det temperere seg litt.
Ha mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bakebollen. Tilsett egg og melk.
Elt deigen i ca. 15 minutter i kjøkkenmaskin.
Tilsett smøret litt etter litt og elt videre i ca. 10 minutter til deigen er glatt, smidig og elastisk.
La deigen heve
Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse, omtrent 1 time.
Lag fyllet
Bland sammen smør, sukker, kanel og maisenna til en jevn masse.
Maisenna gjør at fyllet holder seg bedre på plass under steking.
Form kanelknutene
Kjevle deigen ut til et stort rektangel, omtrent 1 cm tykt.
Smør fyllet utover.
Brett deigen dobbelt på langs og skjær remser.
Tvinn hver remse og form dem til knuter.
Etterhev
Legg kanelknutene på bakepapirkledd stekebrett.
Dekk til og la etterheve i minst 30 minutter.
Stek
Stek midt i ovnen på 200 °C i 10–15 minutter til knutene er gylne og fine.
Avkjøl på rist.
