Lotus Biscoff har blitt en stor favoritt i desserter, og det er lett å forstå hvorfor. Den karamellaktige smaken fra kjeksene passer perfekt sammen med frisk kremost og luftig kremfløte. Resultatet er en silkemyk ostekake med sprø kjeksbunn, fyldig Biscoff-fyll og et fristende lag Biscoff-spread på toppen.
Dette er en enkel kake å lage, og siden den ikke skal stekes, passer den perfekt når du vil imponere uten for mye styr.
Knus Biscoff-kjeksene til fine smuler i en foodprosessor. Du kan også legge kjeksene i en pose og knuse dem med en kjevle.
Smelt smøret og bland det godt sammen med kjekssmulene.
Press kjeksblandingen jevnt ned i bunnen av en springform på 22–24 cm. Sett formen kaldt mens du lager fyllet.
Pisk kremost, melis og vaniljesukker sammen til en myk og jevn krem.
Tilsett Biscoff Spread og rør til alt er godt blandet.
Pisk kremfløten til myk krem i en egen bolle.
Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen slik at fyllet blir luftig.
Fordel fyllet over kjeksbunnen og glatt ut toppen.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
Varm Biscoff Spread forsiktig i mikroovn eller over vannbad til den blir flytende.
Hell toppingen over den kalde kaken og fordel den jevnt utover.
Pynt med hele eller knuste Biscoff-kjeks.
Sett kaken tilbake i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.
Tips for best resultat
For en fastere kake kan du tilsette 2 gelatinplater i fyllet. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann, klem ut vannet og smelt dem forsiktig før de røres inn i osteblandingen.
Vil du ha ekstra crunch, kan du vende grovhakkede Biscoff-kjeks inn i fyllet.
Elisabeth er skribent i Huslig og har skrevet en rekke artikler om hjem, interiør og smarte løsninger i hverdagen.
Hun er utdannet vernepleier og har et stort engasjement for familie, trivsel og gode hjemmemiljøer. Som trebarnsmor er hun opptatt av praktiske løsninger som gjør hverdagen enklere, enten det gjelder organisering, mat eller hus og hjem.
Gjennom sine artikler deler Elisabeth tips, erfaringer og inspirasjon som er enkle å ta i bruk i en travel hverdag.
