Mochi iskrem har blitt en stor trend de siste årene – små, myke riskaker fylt med iskrem som både ser imponerende ut og smaker fantastisk.
Mange tror dette er vanskelig å lage hjemme, men sannheten er at det er enklere enn du tror. Hemmeligheten ligger i riktig deig og godt frosne iskuler. Når du først får det til, er dette en dessert du garantert kommer til å lage igjen.
Perfekt til varme dager, gjester eller når du vil lage noe litt annerledes.
INGREDIENSER
6 kuler vaniljeis (eller valgfri smak)
75 g sukker
50 g glutinous rice flour
80 g vann
3 dl potetmel (til utbaking)
SLIK GJØR DU
Forbered iskremkulene
Lag kuler av iskrem med en isskje og pakk dem godt inn i plastfolie.
Legg dem i fryseren i minst 4 timer – gjerne over natten. De må være helt gjennomfrosne.
Lag mochideigen
Bland sukker, glutinous rice flour og vann i en bolle. Visp til en jevn røre.
Viktig: Glutinous rice flour må ikke forveksles med vanlig rismel. Denne typen kalles også sweet rice flour eller sweet rice powder, og finnes ofte i asiatiske dagligvarebutikker.
Dekk bollen med plastfolie.
Ønsker du farge på mochien, kan du tilsette noen dråper konditorfarge i røren før du varmer den.
Varm blandingen i mikrobølgeovn i 90 sekunder (ca. 650 W). Ta ut, rør godt, og varm ytterligere 10 sekunder.
Rør til du får en seig og glatt deig.
Kjevle ut deigen
Strø et tykt lag potetmel på et brett.
Ha deigen over og dryss mer potetmel på toppen. Press deigen flatt til et rektangel.
Dekk til og la den hvile i kjøleskapet i cirka 30 minutter.
Form mochi
Del deigen i like store biter.
Tørk av overflødig potetmel.
Legg en iskule midt på hver bit, brett deigen rundt og klem den forsiktig sammen.
Pakk hver kule i plastfolie og stram lett slik at den holder formen.
Frys og server
Legg kulene i fryseren i minst én time før servering.
La dem ligge et par minutter i romtemperatur før du spiser – da får du perfekt konsistens.
Tips for å lykkes
- Bruk alltid godt frosne iskuler
- Jobb raskt – isen smelter fort
- Ha rikelig med potetmel for å unngå klissete deig
Variasjoner
Du kan enkelt variere smaken:
- mango eller bringebær for en frisk variant
- sjokoladeis for en rikere dessert
