Er du lei av tørre brødskiver til frokost, eller trenger du noe enkelt og næringsrikt du kan ta med på farten? Da bør du prøve disse saftige eggemuffinsene!
De er raske å lage, smaker nydelig både varme og kalde – og kan varieres i det uendelige med dine favorittingredienser.
Disse små frokostmuffinsene er ikke bare sunne og proteinrike, de er også perfekte å lage i store porsjoner og oppbevare i kjøleskapet. På travle morgener er det bare å varme én i mikroen, og du har en komplett frokost på under ett minutt!
Tips før du begynner
- Ønsker du en ekstra saftig konsistens? Tilsett 2 ss revet ost i eggeblandingen!
- Prøv med små biter av cherrytomater eller spinat for mer farge og smak.
- Eggemuffinsene er også populære hos barna – lag gjerne en barnevennlig versjon uten løk og pepper.
INGREDIENSER
-
6 egg
-
¼ dl melk
-
1/2 løk, finhakket
-
1/2 grønn paprika, i små terninger
-
4 skiver stekt bacon eller 100 g kokt skinke, i biter
-
1/2 ts salt
-
1/4 ts pepper
-
(Valgfritt) 2 ss revet ost
-
(Valgfritt) hakket spinat eller cherrytomater
SLIK GJØR DU
-
Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme).
-
Smør et muffinsbrett med litt olje eller bruk papirformer om du ønsker lettere rengjøring.
-
Fordel grønnsakene og kjøttet jevnt i muffinsformene. Ønsker du ost eller ekstra grønnsaker, legg det oppi nå.
-
Visp sammen egg, melk, salt og pepper i en bolle. Hell eggeblandingen over grønnsakene, ca. 3/4 full per form.
-
Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til eggene har satt seg og toppen er gyllen.
-
Avkjøl i noen minutter, løsne med en kniv og server!
Lagre og varme opp senere:
Disse eggemuffinsene holder seg godt i kjøleskapet i opptil 4 dager, og kan fryses i inntil én måned. Varm dem opp i mikroen i ca. 30–45 sekunder for en rask og sunn frokost.
Disse små, smakfulle muffinsene passer like godt på søndagsbrunsjen som til matboksen eller som et mellommåltid. Raskt, enkelt og garantert populært hos hele familien!
Ønsker du flere sunne og raske frokostidéer? Sjekk ut huslig.no/matoppskrifter for flere oppskrifter!