Grillspyd med lam er perfekt sommermat når du vil lage noe som både er enkelt, saftig og fullt av smak. Mange forbinder lam med påske eller høst, men på grillen passer det minst like godt om sommeren.
Her får du møre lammespyd servert med frisk gresk salat, fetaost, oliven og gjerne tzatziki ved siden av. Resultatet er en lett, smakfull og skikkelig god grillmiddag med middelhavsfølelse. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Ingredienser
800 g lammekoteletter
1 ss nøytral olje til pensling
½ ts salt
¼ ts pepper
Gresk salat
3 tomater
8 cherrytomater
½ rødløk
1 agurk
ca. 150 g kalamataoliven
2 ss olivenolje
1 ss tørket oregano
1 hjertesalat
150 g fetaost
Til servering
Tzatziki
Godt brød
SLIK GJØR DU
Klargjør grillspydene
Bruker du trespyd, bør de legges i vann i cirka 30 minutter før grilling. Da brenner de ikke like lett på grillen.
Skjær kjøttet av lammekotelettene med en skarp kniv. Behold gjerne litt av fettet, siden det gir ekstra god smak under grilling.
Tre kjøttet på grillspydene.
Lag gresk salat
Skjær tomatene i store biter og del cherrytomatene i to.
Skjær rødløk i tynne ringer.
Skrell agurken, del den i to og skrap ut den bløte kjernen med en skje. Skjær agurken i skiver.
Ha tomat, rødløk, agurk og oliven i en bolle. Tilsett olivenolje og oregano, og bland godt.
Riv hjertesalat i grove biter og legg på et stort fat. Fordel grønnsakene over og smuldre fetaost på toppen.
Grill lammespydene
Pensle kjøttet med olje og krydre med salt og pepper hvis du ikke bruker ferdigmarinerte lammekoteletter.
Grill spydene i 3–4 minutter på hver side. Snu dem ofte, slik at de får fin stekeskorpe uten å bli tørre.
Servering
Server lammespydene varme sammen med gresk salat, tzatziki og godt brød.
Dette er en middag som passer perfekt på varme sommerdager, til helgegrillen eller når du vil servere noe litt mer spennende enn vanlige grillpølser.
Tips for best resultat
Ikke grill lammet for lenge – da kan kjøttet bli tørt.
La gjerne kjøttet hvile et par minutter etter grilling.
Bruk ferdigmarinerte lammekoteletter hvis du vil gjøre retten ekstra rask, eller krydre selv med salt, pepper, hvitløk, oregano og litt sitron.
Derfor passer lam så godt på grillen
Lam har en naturlig rik og fyldig smak som tåler både høy varme og kraftige tilbehør. Sammen med fetaost, oliven, oregano og tzatziki får du en klassisk middelhavskombinasjon som smaker friskt, salt og sommerlig.
