Det er få middagsretter som skaper like mye forventning som en gyllen, nystekt calzone. Den innbakte pizzaen stammer fra Napoli og er kjent som en liten pizzaoverraskelse – sprø utenpå, saftig og full av smak inni. Perfekt både som familiemiddag, helgekos eller turmat som kan tas med i matboksen.
Denne varianten gir deg to klassiske fyll: én med kjøttdeig og én med ost og skinke. Du kan enkelt velge én av dem – eller lage begge, slik at alle får sin favoritt. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Pizzadeig:
-
7 dl hvetemel
-
0,5 ts salt
-
½ pk fersk gjær
-
3 dl lunkent vann
-
2 ss nøytral olje
-
2 dl revet hvitost (i deigen!)
-
1 egg til pensling
Kjøttdeigfyll:
-
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
-
2 ss olje eller smør
-
1 glass pizzasaus
Ost- og skinkefyll:
-
200 g kokt skinke, kylling- eller kalkunpålegg
-
4 ss pizzasaus
-
2 dl revet hvitost
SLIK GJØR DU
1. Lag pizzadeigen
Rør gjæren ut i lunkent vann. Bland mel og salt i en bolle, og tilsett væsken sammen med olje. Elt i 10 minutter til en smidig deig. Vend inn revet ost helt til slutt. Dekk til og hev til dobbel størrelse, ca. 1 time.
2. Stek kjøttdeigen
Brun kjøttdeigen i litt olje eller smør. Tilsett pizzasaus og la småkoke i 5–10 minutter. Sett til side.
3. Forbered fyllet
Skjær skinken i strimler. Bland med ost og pizzasaus til ost/skinke-varianten.
4. Kjevle og fyll
Del deigen i fire emner. Kjevle ut til sirkler, ca. 25 cm i diameter. Legg ønsket fyll på halve delen av hver sirkel – husk å la det være 1–2 cm kant.
5. Brett og pensle
Pensle kanten med sammenvispet egg, brett over og trykk kantene godt sammen. Pensle hele toppen med egg og legg på bakepapirkledd stekebrett.
6. Stek
Stek midt i ovnen på 225 °C i 20–25 minutter, til de er gylne og sprø. La hvile et par minutter før servering.
Tips!
-
Osten i deigen gir ekstra saftighet og smak – men kan droppes om du ønsker en enklere deig.
-
Lag gjerne din egen pizzasaus med hakkede tomater, hvitløk og urter – eller bruk ferdig fra glass.
-
Frys ferdigstekte calzoner og varm i ovn rett fra fryseren – perfekt som nistemat!
-
Dryss over litt oregano eller chiliflak før steking for ekstra smak.