Har du en surdeigsstarter som har stått litt for lenge innerst i kjøleskapet? Da er det på tide å gi den en liten oppvåkning. Ifølge Torunn Nordbø i Opplysningskontoret for brød og korn, er det overraskende lite som skal til før surdeigen igjen er full av liv.
– Surdeig er levende kultur på sitt beste, sier Nordbø, og minner om at den både gir unik smak, saftighet og naturlig holdbarhet til brødet.
Fra pandemi-trend til varig livsstil
Under koronapandemien ble surdeigsbaking nærmest en folkesport. Det startet som en hyggelig hobby i lockdown, men mange har fortsatt med det – og i dag er surdeig en naturlig del av hverdagen for tusenvis av nordmenn.
En fersk undersøkelse viser faktisk at 1 av 5 nordmenn har bakt med surdeig det siste året.
– Det er noe beroligende og tilfredsstillende ved å bake med surdeig – og smaken er rett og slett nydelig, sier Nordbø.
Derfor er surdeig sunnere
Surdeigsbaking handler ikke bare om smak og kos. Det finnes også dokumenterte helsefordeler. Når man baker med fullkorn og surdeig, skjer en naturlig nedbrytning av stivelsen. Dette gjør fullkorn lettere å fordøye, samtidig som du får i deg alle de gode næringsstoffene kornet har å by på.
– Surdeig passer perfekt til grovere meltyper. Det er en vinn-vinn for både helsa og smaksløkene, sier Nordbø.
Slik vekker du surdeigen til liv
Det skal faktisk ikke mer til enn litt mel, vann og tålmodighet. Følg denne enkle metoden:
- Ta starteren ut av kjøleskapet.
- Bland 50 g starter med 50 g vann og 50 g sammalt mel.
- La den stå i romtemperatur.
- Gjenta matingen hvis starteren har vært inaktiv lenge.
- Når den bobler og har doblet seg i størrelse, er den klar til bruk!
Den gode lukten av nystekt brød
Nordbø mener at surdeigsbaking gir mer enn bare brød på bordet – det gir en helt egen ro i hjemmet.
– Hva er vel bedre enn duften av nystekt brød som sprer seg i huset? sier hun.
Å ta vare på surdeigsstarteren handler derfor ikke bare om mat, men også om små øyeblikk av hverdagsglede.