Ferietid betyr ofte et halvfullt kjøleskap og dårlig samvittighet. Men med noen enkle grep kan du unngå både matsvinn og sur lukt når du kommer hjem.
Hver sommer kastes store mengder frukt og grønnsaker i norske hjem – rett og slett fordi vi glemmer å bruke dem opp før vi reiser bort. Men det trenger ikke være sånn.
– Med litt planlegging kan du spare penger, unngå unødvendig kasting – og gjøre det hyggelig å komme hjem igjen, sier matfaglig rådgiver Torjus Bredvold fra Opplysningskontoret for frukt og grønt.
Lag middag av det du har
Noe av det smarteste du kan gjøre før du drar, er å planlegge måltidene de siste dagene basert på det du allerede har i kjøleskapet.
– De fleste grønnsaker kan brukes i omelett, suppe, wok, gratenger eller wrap. Det du ikke rekker å spise opp, kan du fryse ned, sier Bredvold.
Hva betyr det å forvelle grønnsaker?
Forvelling betyr at du raskt koker grønnsakene i 1–3 minutter og deretter kjøler dem raskt ned i kaldt vann. Dette stopper enzymer som ellers bryter ned maten, og gjør at grønnsakene beholder både farge, smak og næringsstoffer etter opptining.
Grønnsaker som gulrøtter, brokkoli, blomkål og bønner bør forvelles før frysing.
Men: Løk, purre, paprika og tomater trenger ikke å forvelles – de kan legges rett i fryseren og brukes i varme retter senere.
Frukt og bær? Perfekt til smoothie!
Frukt og bær trenger heller ikke å forvelles. Del dem i biter og legg dem i porsjonsposer i fryseren – det er perfekt å hive i blenderen når du kommer hjem igjen.
Et tips er å bruke frukten som holder på å bli overmoden. Den er søt og smaksrik – perfekt i smoothie!
Lag middag til deg selv – på forhånd!
En annen smart løsning er å bruke grønnsaker som begynner å bli slitne til å lage supper, sauser eller gratenger du fryser i porsjoner.
– Når jeg kommer hjem etter en lang reisedag, er det fantastisk å kunne ta opp en ferdiglaget lasagne fra fryseren, sier Bredvold.
Ikke glem urtene!
Urter visner raskt, men de kan enkelt bevares:
- Tørk dem ved å binde dem i små bunter og henge dem på et luftig, varmt sted. Når de er tørre, smuldrer du dem og oppbevarer dem i tette beholdere.
- Frys dem ved å hakke dem og legge dem i isbitformer med vann eller litt olivenolje. Perfekt til gryter, sauser eller når du skal steke noe.
Slik unngår du matsvinn før ferien:
- Lag middag av det du allerede har
- Frys ned frukt og grønt – forvell om nødvendig
- Lag ferdigretter du kan varme opp når du kommer hjem
- Tørk eller frys urter i isbitformer
- Planlegg måltidene de siste dagene før avreise
Med disse enkle grepene slipper du å komme hjem til råtne grønnsaker og kan heller glede deg til et velfylt og velduftende kjøkken!