Skal du bake potet i ovnen? Her er grunnen til at du kanskje bør droppe aluminiumsfolien

5

Bakte poteter er et fast innslag på både grillkvelder og fredagsmiddager – sprøtt skall, myk kjerne og masse deilig smør og fyll. Men hvordan får du den perfekte bakt potet? Og viktigst av alt: Skal den pakkes inn i aluminiumsfolie eller ikke?

Folie eller ikke folie – hva gir best resultat når du baker poteter i ovnen? Vi har svaret.

Det korte svaret: Det kommer an på hva slags resultat du ønsker.

Folie gir myk og fuktig potet

Å pakke poteten i aluminiumsfolie før du baker den i ovnen (eller på grillen) er en gammel klassiker. Det gjør poteten mør og saftig, og holder godt på varmen etter at den er ferdig. Dette er spesielt praktisk hvis du skal ha mange gjester og vil holde potetene varme en stund før servering.

Fordeler med folie:

• Beholder fuktigheten og gir en mykere konsistens
• Holder varmen lenger
• Beskytter poteten hvis du baker den rett i glør på bål eller grill

Ulemper:

• Skallet blir mykt og “kokt”
• Mindre smak og tekstur i skallet

Uten folie får du sprøtt skall

Dersom du ønsker en sprø og smakfull skorpe på poteten – som nesten minner om et godt brød – bør du droppe folien. Ved å bake potetene rett på rist i ovnen, gjerne med litt olje og grovt salt, får du et deilig skall med mye smak. Innholdet blir fortsatt mykt og godt, men skallet får den ekstra teksturen mange elsker.

Fordeler uten folie:

• Sprøtt, smakfullt skall
• Bedre karamellisering og mer “bakt” smak
• Mindre miljøavtrykk – ingen engangsfolie

Ulemper:

• Må serveres raskere – holder ikke varmen like godt
• Ikke like godt egnet for å “holde på varmen” før gjester kommer

Tips til perfekt bakt potet uten folie:

1. Prikk poteten med en gaffel før du baker den – da slipper dampen lettere ut.
2. Pensle med litt olje og strø over havsalt for ekstra smak.
3. Stek på 200 grader i 60–75 minutter, avhengig av størrelsen.
4. Sjekk med en grillpinne eller kniv – den skal gli rett inn.

Konklusjon

Skal du ha en potet som er myk og lett å spise med skje – bruk folie. Ønsker du smak, tekstur og et sprøtt skall – dropp folien og bak den bar.

Uansett metode: En godt bakt potet slår aldri feil.