Napoleonskake er en klassiker som virkelig imponerer på kakebordet. Den sprø butterdeigen kombinert med en luftig og fyldig vaniljekrem gir en kake som både ser avansert ut og smaker fantastisk.
Mange tror dette er en vanskelig kake å lage, men tar du det steg for steg, er det faktisk overraskende overkommelig. Hemmeligheten ligger i en god vaniljekrem og riktig stekt butterdeig. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Vaniljekrem
4 vaniljestenger
5 gelatinplater
6 dl helmelk
120 g sukker
4 ss maisenna
4 eggeplommer
4 dl kremfløte
ca. 1 ss mørk rom
Butterdeig
6 plater ferdig butterdeig
Glasur
3 dl melis
ca. 2 ss vann
SLIK GJØR DU
Lag vaniljekremen
Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 15 minutter.
Ha halvparten av melken, vaniljestenger, frø og sukker i en kjele og varm opp til kokepunktet.
Visp resten av melken sammen med maisenna i en bolle, og rør inn eggeplommene.
Hell gradvis den varme melkeblandingen over eggeblandingen mens du visper. Ha alt tilbake i kjelen og kok opp under omrøring til kremen tykner.
Ta ut vaniljestengene og rør inn gelatinen.
Avkjøl kremen helt, og rør av og til.
Vend inn krem
Pisk kremfløten til myk krem og vend den forsiktig inn i den avkjølte vaniljekremen.
Smak til med litt rom.
Sett kremen kaldt mens du gjør klar bunnen.
Stek butterdeigen
Tin butterdeigplatene og legg dem litt overlappende på et bakepapirkledd brett.
Kjevle ut til ca. 35 x 40 cm og prikk hele overflaten med en gaffel.
Stek på 200 °C i 20–23 minutter til den er gyllen og sprø.
Avkjøl helt.
Sett sammen kaken
Del butterdeigen i to like deler.
Legg den ene delen på et fat og fordel vaniljekremen jevnt utover.
Legg den andre delen oppå (gjerne med undersiden opp for jevnere overflate).
Press lett sammen.
Lag glasur
Rør sammen melis og vann til en tykk glasur.
Smør glasuren jevnt over toppen av kaken.
La kaken sette seg
Sett kaken i kjøleskapet i minst 6 timer – gjerne over natten.
Dette gjør den lettere å skjære og gir best konsistens.
Tips for best resultat
- Avkjøl kremen helt før du vender inn fløten
- Ikke hopp over hviletiden – det gir bedre kake
- Bruk skarp kniv når du skjærer
