Aluminiumsfolie er en fast følgesvenn for mange i grillsesongen. Grønnsaker, fisk, blåskjell og små grillpakker havner ofte i sølvpapir før de legges på grillen eller i ovnen.
Men er det egentlig helt trygt å bruke aluminiumsfolie til matlaging?
Svaret er ja – men det finnes noen viktige begrensninger. Godt.no omtalte saken først.
Kan trygt brukes i matlaging
Ifølge Mattilsynet kan aluminiumsfolie trygt brukes til matlaging, så lenge den brukes riktig.
– Aluminiumsfolie kan trygt brukes i matlaging, men det er viktig å være oppmerksom på visse begrensninger. Mattilsynets generelle råd er å unngå bruk av aluminiumsfolie i kontakt med sure eller svært salte matvarer, sier Julie Tesdal Håland, seniorrådgiver i seksjon kjemisk mattrygghet hos Mattilsynet.
Grunnen er at sure og svært salte matvarer kan løse opp aluminium fra folien. Da kan aluminium overføres til maten.
Vær forsiktig med sitron, tomat og mye salt
Mange bruker aluminiumsfolie til fiskepakker, grønnsaker og grillretter med sitron, tomat eller andre syrlige ingredienser.
Det kan være lurt å tenke seg om før du gjør dette ofte.
Sitron, tomat og andre sure ingredienser kan nemlig øke avgivelsen av aluminium fra folien. Det samme gjelder svært salte matvarer.
Det betyr ikke at én grillpakke med litt sitron er farlig, men Mattilsynet anbefaler at man unngår denne kombinasjonen som en fast vane.
– Litt sitron eller tomat en gang i blant, trenger man ikke bekymre seg for, sier Tesdal Håland.
Bruk alternativer når maten er syrlig
Skal du lage retter med mye sitron, tomat, eddik eller salt, kan det være bedre å velge andre løsninger enn aluminiumsfolie.
Bakepapir, stekeposer eller former som tåler varme kan være gode alternativer, avhengig av hva du skal lage.
Særlig dersom maten skal ligge lenge i folien eller varmes opp, er det lurt å være ekstra forsiktig med syre og salt.
Sjekk at folien er ment for mat
Produkter som skal brukes i kontakt med mat, skal være merket som trygge for dette formålet.
Se etter glass- og gaffelsymbolet, eller tekst som «for mat» eller «for næringsmidler». Det kan også stå en mer praktisk betegnelse, som «matboks» eller «brødpose».
– Det er viktig å lese bruksanvisningen nøye, da det kan være angitt spesifikke bruksbegrensninger, sier Tesdal Håland.
Er du usikker på om en type emballasje kan brukes til mat, bør du sjekke merkingen eller kontakte produsenten.
Kan aluminiumsfolie brukes i ovnen?
Ja, aluminiumsfolie kan brukes i stekeovn så lenge produktet er beregnet for matkontakt og brukes i tråd med anvisningen.
Men også her gjelder rådet om å være forsiktig med svært salte eller sure matvarer.
Hvor skal aluminiumsfolie kastes?
Aluminiumsfolie er praktisk, men ikke spesielt miljøvennlig å produsere. Derfor bør den sorteres riktig når den er brukt.
Ifølge Sortere.no skal aluminiumsfolie sorteres som metallemballasje dersom den er ren nok. Skyll bort matrester før du kaster den.
Er folien full av fastbrente matrester som er vanskelige å fjerne, kan restavfall være riktig løsning.
Kort oppsummert
Aluminiumsfolie er ikke farlig å bruke til matlaging når den brukes riktig.
Det viktigste er å unngå langvarig kontakt med svært sure eller salte matvarer, sjekke at folien er egnet for mat, og sortere den riktig etter bruk.
Da kan du fortsatt lage enkle grillpakker i sommer – bare med litt mer omtanke.
