Ferdig BBQ-saus fra butikken er enkelt – men ofte altfor søt og ganske lik fra merke til merke. Den mangler gjerne dybden og balansen du får i en ekte, hjemmelaget variant.
Denne oppskriften gir deg en «real American BBQ sauce» med perfekt balanse mellom sødme, syre og krydder. Den passer like godt til grillmat som til marinering – og holder seg lenge i kjøleskapet.
Når du først lager den selv, er det vanskelig å gå tilbake. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
1 løk
2 fedd hvitløk
2 røde chili
2 ss nøytral olje
2 ss soyasaus
2 bokser hermetiske tomater
½ dl eplecidereddik
1 ss dijonsennep
1 ss worcestershiresaus
3 ss brunt sukker
1,5 ss paprikapulver
1 ts kajennepepper
1 ts salt
2 ts grovmalt pepper
SLIK GJØR DU
Bygg smaken fra bunnen
Finhakk løk, hvitløk og chili.
Fres løken i olje på middels varme til den blir myk og blank.
Kok sausen
Tilsett resten av ingrediensene og kok opp.
Skru ned varmen og la sausen småkoke i cirka 45 minutter, til den tykner.
Rør av og til.
Tips: Bruk røkt paprikapulver i stedet for vanlig for en ekstra autentisk røyksmak.
Kjør sausen glatt
Kjør sausen med stavmikser eller i blender til den blir helt jevn.
Juster konsistensen med litt vann hvis den er for tykk.
Oppbevaring
Hell sausen over på rene, varme glass eller flasker og sett på lokk.
La den avkjøles helt før du setter den i kjøleskapet.
Slik bruker du BBQ-sausen
Denne sausen passer perfekt til:
- grillmat som ribs, kylling og burger
- marinering før steking
- som dip eller saus ved siden av
Tips for best resultat
- La sausen koke lenge nok – det gir mer smak
- Smak til underveis – juster sødme eller styrke
- Lag gjerne dobbel porsjon
Derfor bør du lage den selv
Hjemmelaget BBQ-saus gir deg:
- mer smak og dybde
- bedre kontroll på ingrediensene
- en saus som passer akkurat din smak
