Lyst på en suppe som virkelig varmer både kropp og sjel? Denne kremete meksikanske tomatsuppen er fylt med varme krydder, runde smaker og en nydelig balanse av syre og fylde. Perfekt på kalde dager, eller når du bare vil ha en enkel middag med mye smak.
INGREDIENSER
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 rød chili
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts koriander
- 2 ss tomatpuré
- 2 bokser hakkede tomater
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl kremfløte
- 1 dl crème fraîche
- ½ lime, saften
- Salt og pepper
SLIK GJØR DU
-
Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Surr løk i 4–5 minutter til den er myk og blank.
-
Tilsett hvitløk og chili, og la det frese i ca. 30 sekunder til det dufter.
-
Ha i spisskummen, paprika, koriander og eventuelt cayenne. Rør godt.
-
Tilsett tomatpuré og la den steke 1–2 minutter for dypere smak.
-
Hell i hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp og la småkoke i 15–20 minutter.
-
Kjør suppen glatt med stavmikser (eller i blender).
-
Smak til med limesaft, salt og pepper.
Serveringstips
Server suppen rykende varm med sprø tortillachips, avokado og en klatt rømme på toppen. Perfekt alene – eller sammen med quesadillas eller godt brød.