Slik bør du egentlig oppbevare jordbær i kjøleskapet

Jordbær er noe av det beste med sommeren, men de er også blant bærene som raskest blir dårlige. Ett bløtt eller muggent bær kan fort ødelegge resten av kurven.

Heldigvis finnes det noen enkle grep som gjør at jordbærene holder seg friske lenger.

Sett jordbærene raskt kaldt

Jordbær bør ikke bli stående lenge på kjøkkenbenken, i bilen eller i solsteiken. De holder seg best i kjøleskap.

Matvett skriver at druer og bær holder seg klart best i kjøleskap mellom 1 og 4 grader. Ifølge Matvett kan jordbær og bringebær holde opptil en uke i kjøleskap, mens holdbarheten på kjøkkenbenken omtrent halveres.

Fjern dårlige bær med én gang

Et av de viktigste rådene er å gå gjennom kurven med en gang. Fjern jordbær som er bløte, våte, skadet eller har begynt å mugne.

Matvett skriver at bær som er tydelig angrepet av råte eller mugg, skal kastes. Resten kan spises dersom de ser friske ut, men de bør sjekkes nøye.

Dette lille grepet kan være forskjellen på jordbær som holder i flere dager – og en kurv som må kastes dagen etter.

Ikke vask dem før du skal spise dem

Mange skyller jordbærene med en gang de kommer hjem. Det virker logisk, men kan faktisk gjøre at de blir fortere dårlige.

Mattilsynet anbefaler at frukt, bær og grønnsaker skylles grundig før de spises. Men for jordbær er det lurt å vente med skyllingen til rett før servering.

Grunnen er enkel: Jordbær liker dårlig fukt. Hvis de vaskes og legges fuktige tilbake i kjøleskapet, kan de lettere bli bløte og dårlige.

Slik bør de ligge i kjøleskapet

Jordbær bør ligge kjølig, tørt og luftig. Den originale kurven kan fungere fint, særlig hvis den har litt ventilasjon. Et ark kjøkkenpapir i bunnen kan trekke til seg overflødig fukt.

Du kan også bruke en ren boks med lokk, men da bør bærene være tørre og sorterte først.

Unngå også å legge jordbær tett sammen med frukt som epler og bananer. Matvett skriver at mange bær kan påvirkes av etylengass, som kan gjøre at modningen går raskere.

Bruk slappe bær i stedet for å kaste dem

Litt slappe jordbær trenger ikke å gå i søpla. Så lenge de ikke lukter dårlig, er slimete eller har mugg, kan de fint brukes.

De passer godt i smoothie, syltetøy, jordbærsaus, grøt, bakst eller dessert. Men jordbær med tydelig mugg eller råte skal kastes.

Eddiktrikset mange sverger til

Et tips som ofte deles, er å skylle bær i eddikvann. Dette blir gjerne omtalt som et triks for å fjerne smuss og mikroorganismer – og noen mener også at bærene holder seg bedre etterpå.

Her finnes det faktisk norsk faglig støtte, men med noen forbehold.

NMBU omtaler en studie der forskere testet ulike måter å vaske bær på. I forsøket ble bærene blant annet lagt i en bolle med én del husholdningseddik på 7 prosent og tre deler vann, før de ble skylt i sil under vann. Resultatet viste at eddikvann fjernet mer enn 80 prosent av parasittene som ble testet.

Mattilsynet anbefaler først og fremst at frukt, bær og grønnsaker skylles grundig før de spises.

Vil du likevel teste trikset, kan du blande én del vanlig husholdningseddik med tre deler kaldt vann. Vend jordbærene forsiktig i blandingen, skyll dem godt etterpå i rent vann og tørk dem svært grundig før de legges i kjøleskapet.