Det er fredag, tacoen står på bordet, og stemningen er på topp. Men når du tar ut glasset med tacosaus fra kjøleskapet neste uke, møter du kanskje et lite grønt sjokk – muggen har flyttet inn. Heldigvis finnes det enkle grep for å forlenge levetiden til tacosausen din!
Hvorfor mugner tacosaus så fort?
Tacosaus inneholder mye tomat, sukker og krydder – perfekte forhold for bakterier og muggsporer hvis den ikke oppbevares riktig. Når du dypper skjeen (eller enda verre – chipsen) rett i glasset, tilfører du både fukt og bakterier som setter i gang prosessen.
Selv om glasset står kaldt i kjøleskapet, er det altså ikke nok. Når luft og matrester kommer i kontakt med sausen, kan mugg utvikle seg i løpet av få dager.
Slik forlenger du holdbarheten
1. Bruk alltid ren skje
Unngå å dyppe chips, skjeer eller bestikk som har vært i munnen, rett i glasset. Bruk en ren skje hver gang – og hell gjerne sausen over i en liten serveringsskål.
2. Oppbevar riktig temperatur
Tacosaus bør stå i den kaldeste delen av kjøleskapet, helst nederst og innerst. Ikke i døra – der varierer temperaturen mest.
3. Hell over i mindre glass
Hvis du ikke bruker hele glasset på én gang, kan du fordele restene i mindre, lufttette glass. På den måten slipper du at luft og bakterier får fritt spillerom i et stort, halvfullt glass.
4. Snu glasset på hodet (ja, faktisk!)
Et smart triks mange bruker, er å sette glasset opp-ned i kjøleskapet etter åpning. Da hindrer du oksygen i å komme til, noe som kan bremse muggdannelsen. Pass bare på at lokket er tett!
5. Frys ned restene
Tacosaus tåler fint å fryses. Hell restene i små bokser eller isbitformer, så kan du tine litt og litt neste gang du skal ha taco.
Slik ser du om tacosausen er dårlig
Hvis du ser hvite eller grønne prikker, eller lukten virker sur og gjæret, er det bare én ting å gjøre – kast den. Selv små mengder mugg kan produsere giftstoffer som ikke forsvinner selv om du fjerner det synlige laget.
Bonus-tips: Lag din egen tacosaus
Vil du unngå problemet helt, kan du lage tacosausen selv. Hjemmelaget saus uten konserveringsmidler holder seg ofte kortere, men du vet nøyaktig hva som er i den – og du kan fryse ned porsjoner fra start.
Kort oppsummert:
- Bruk alltid ren skje
- Oppbevar kaldt og tett
- Ikke la glasset stå lenge åpent
- Snu glasset opp-ned for å redusere luftkontakt
- Frys ned restene
Med disse enkle rådene slipper du å kaste halvfulle glass med muggent taco-tilbehør.