De fleste av oss hiver ris rett i gryta uten å tenke oss om. Men visste du at denne vanen faktisk kan gi deg mer enn bare en god middag? I risen skjuler det seg nemlig små mengder arsen – et stoff som kan være helseskadelig på sikt.
Ifølge det danske veterinær- og næringsmiddelverket finnes arsen naturlig i jorda, og risplanten trekker det til seg gjennom vannet. Over tid kan stoffet hope seg opp i kroppen, og forskere peker på at langvarig eksponering kan øke risikoen for både hjerte- og karsykdommer og enkelte kreftformer.
«Det er ingen grunn til panikk, men litt ekstra innsats på kjøkkenet kan faktisk gjøre en stor forskjell», understreker Fødevarestyrelsen ifølge Samvirke.
Ekspertene anbefaler tre metoder som gjør risen sunnere: skylling, bløtlegging og koking i rikelig med vann. Men for ris i kokeposer finnes det en klar anbefaling – bløtlegging.
For best resultat bør du legge risen i kaldt vann i kjøleskapet noen timer før koking. Husk å helle av bløtleggingsvannet før du koker risen som normalt. Studier viser at denne enkle prosessen kan redusere mengden uorganisk arsen betydelig.
En liten vane som kan bety mye
De fleste riskokere og gryter gir oss perfekt kokt ris uten store anstrengelser. Men tar du deg tid til å skylle eller bløtlegge først, kan du redusere risikoen for å få i deg mer arsen enn nødvendig. Det er et lite ekstra trinn, men det kan ha stor betydning for helsa på lang sikt.
Så neste gang du setter på riskokeren – gi risen en rask runde i vann først. Det tar deg noen minutter, men kroppen din vil takke deg.