De fleste av oss elsker friske jordbær – spesielt om sommeren. Men visste du at måten du oppbevarer og serverer dem på, faktisk kan ha stor betydning for smaken?
Et enkelt, men effektivt kjøkkentriks får frem både sødmen og aromaen i jordbærene – helt naturlig!
Glem kjøleskapskalde bær – dette er trikset
Ifølge flere eksperter, blant annet bærprodusenten Driscoll’s og matnettsteder som BBC Good Food og America’s Test Kitchen, bør jordbær få komme til romtemperatur før du spiser dem.
I en artikkel i HuffPost, forteller journalist Amy Glover at hun testet et råd fra jordbærprodusenten Driscoll’s – og det gjorde smaken mye bedre.
Grunnen er enkel: Kuldens dempende effekt på duft og smak. Når bærene er kalde, smaker de mindre søtt fordi aromaene – som bidrar til sødmefølelsen – ikke slipper til.
Slik gjør du det:
- Ta jordbærene ut av kjøleskapet 1 til 2 timer før servering
- La dem stå på kjøkkenbenken, uten å skylle dem
- Skyll bærene først rett før du spiser dem, for å bevare teksturen
Dette trikset gjør at bærene får utvikle sin naturlige duft og smak – og oppleves som søtere, saftigere og mer aromatiske.
Visste du dette om jordbær?
Jordbær inneholder faktisk ikke så mye sukker som mange tror. Det er duften og smaken sammen som gir den søte helhetsopplevelsen.
– Bare litt varme er nok til å «vekke» bæret til live, sier matekspert Dan Souza fra America’s Test Kitchen. Han forklarer at kald temperatur undertrykker søtsmaken, mens romtemperatur lar smakene blomstre.
Tips til servering
Har du gjester? Legg jordbærene i en pen skål, og la dem stå fremme en times tid før servering. Det gir både bedre smak og et fristende uttrykk.
Du kan også kombinere dem med:
- Vaniljekesam eller pisket krem
- En liten klype kanel eller mynte
- Hakkede nøtter eller revet sjokolade
Neste gang du skal kose deg med jordbær – gi dem litt tid på kjøkkenbenken først. Det tar bare én time, men forskjellen i smak kan være stor!