Mange tyr til ferdig pasta fordi det er raskt og enkelt. Problemet er at den ofte mangler både smak og den gode konsistensen du får på restaurant.
Hjemmelaget pasta er derimot noe helt annet. Den er fersk, myk og trekker til seg saus på en måte ferdig pasta ikke klarer. Og det beste av alt? Du trenger bare noen få ingredienser – og det er langt enklere enn du kanskje tror.
INGREDIENSER
200 g hvetemel (gjerne tipo 00, men vanlig fungerer fint)
2 egg
en klype salt
litt ekstra mel til utbaking
SLIK GJØR DU
Lag deigen
Hell melet på kjøkkenbenken og lag en grop i midten.
Knekk eggene i gropen og tilsett salt.
Bruk en gaffel og rør forsiktig mens du trekker inn mel fra kantene.
Elt til riktig konsistens
Når deigen begynner å samle seg, elter du med hendene i 8–10 minutter.
Deigen skal bli glatt, smidig og litt fast.
Er den tørr, tilsett litt vann.
Er den klissete, bruk litt mer mel.
La deigen hvile
Pakk deigen inn i plastfolie eller legg den i en bolle.
La den hvile i minst 30 minutter. Dette gjør den mye enklere å jobbe med.
Kjevle ut deigen
Del deigen i mindre biter og kjevle den så tynn som mulig.
Har du pastamaskin, gir det et jevnere resultat – men det fungerer helt fint uten også.
Form pastaen
Du kan lage flere typer:
- smale strimler til tagliatelle
- brede bånd til pappardelle
- plater til lasagne
Kok pastaen
Kok opp godt saltet vann.
Fersk pasta trenger bare 2–4 minutter før den er ferdig.
Derfor bruker noen ekstra eggeplommer
Du har kanskje sett oppskrifter med både egg og eggeplommer. Det er ikke nødvendig – men det gir et annet resultat.
Med bare hele egg får du en fast og elastisk pasta som er enkel å jobbe med.
Tilsetter du ekstra eggeplommer, blir pastaen:
- mykere
- mer gyllen
- rikere på smak
Dette passer spesielt godt til enkle retter der pastaen får hovedrollen.
Slik lykkes du
- Ikke hopp over hviletiden – det er avgjørende
- Bruk litt mel når du kjevler
- Ikke overkok pastaen
Derfor er det verdt innsatsen
Det tar litt mer tid enn å åpne en pakke – men forskjellen er enorm.
Hjemmelaget pasta gir deg:
- bedre smak
- bedre tekstur
- en helt annen matopplevelse
I tillegg er det en hyggelig aktivitet å gjøre sammen med familie eller barn.
