Har du noen gang prøvd å steke blomkål i ovnen, bare for å ende opp med noe som minner mer om dampet enn sprø grønnsak? Da er du ikke alene. Men med noen enkle knep kan du trylle frem sprøstekt blomkål som smaker helt fantastisk – enten som snacks, siderett eller en kjøttfri «wing»-variant.
Denne oppskriften gir deg alt du trenger for å lykkes – inkludert flere smakfulle varianter og triks for å få den perfekte teksturen.
INGREDIENSER
-
1 stort blomkålhode, delt i like store buketter
-
2–3 ss olivenolje eller avokadoolje
-
1 ts grovt salt (eller ¾ ts vanlig salt)
-
½ ts pepper
-
Valgfritt: ½ ts hvitløkpulver og ½ ts løkpulver
SLIK GJØR DU
Slik gjør du:
-
Forvarm ovnen til 220 °C (over- og undervarme). Den høye temperaturen er avgjørende for å få sprø overflate.
-
Del blomkålen i jevnstore buketter. Ikke kast stilken – skjær den i tynne skiver og stek den sammen med bukettene.
-
Tørk godt! Etter vask – bruk et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir og sørg for at blomkålen er helt tørr. Dette er hemmeligheten bak sprø resultat.
-
Vend med olje og krydder. I en stor bolle: Bland blomkålen med olje, salt, pepper og eventuelt hvitløk/løkpulver. Sørg for at alt er jevnt fordelt.
-
Legg på stekebrett. Fordel blomkålen i ett lag med god avstand. Bruk gjerne bakepapir eller en rist på stekebrettet for ekstra sprøhet.
-
Stek i 25–35 minutter. Vend bukettene halvveis i steketiden. De er ferdige når de er gylne, karamelliserte og sprø i kantene.
-
La hvile et par minutter før servering – da blir de enda fastere i teksturen.
🔄 Smaksvarianter du kan prøve:
🌶 Spicy Buffalo:
Etter steking, vend blomkålen i 0,5 dl buffalo-saus og sett tilbake i ovnen i 5 minutter.
🧄 Parmesan og hvitløk:
Tilsett 2 fedd finhakket hvitløk i oljen før steking. Strø over ¼ kopp revet parmesan de siste 5 minuttene.
🌿 Sitron og urter:
Etter steking, vend med revet sitronskall, en skvett sitronsaft og hakket persille eller dill.
🔥 Røkt paprika og chili:
Bruk 1 ts røkt paprika, ½ ts spisskummen og ¼ ts chilipulver sammen med salt og olje.
💡 Tips for garantert sprø blomkål:
-
Ikke spar på oljen – hver bukett bør være lett oljet.
-
For ekstra sprø bunn: Forvarm stekebrettet før blomkålen legges på.
-
Unngå å overfylle brettet. Bruk to brett om nødvendig.
-
La blomkålen hvile 5 minutter etter steking – da setter sprøheten seg.
🥄 Serveringsforslag:
-
Som tilbehør til kylling, biff eller fisk
-
I buddha bowls med quinoa, kikerter og dressing
-
Som snacks med aioli, ranch eller tahinidressing
-
Som «vegetariske wings» med buffalo-saus
Denne retten er både enkel, sunn og vanedannende – perfekt for både hverdag og helg. Har du barn som ikke liker grønnsaker? Prøv denne – du vil bli overrasket over hvor raskt den forsvinner fra tallerkenen.