For 7 av 10 nordmenn er middagen dagens høydepunkt. En fersk undersøkelse fra Matprat viser at tradisjonsrettene står stødig i norske hjem – og at høsten er selve høytiden for gryter, kjøtt og rotgrønnsaker.
Tradisjoner på fremmarsj
Tallene viser at søk etter tradisjonsmat har økt med hele 27 prosent hittil i år. Fårikål, flesk og duppe, og reinsdyrstek med viltsaus er blant rettene som har hatt størst vekst.
– «Dette er et tydelig tegn på at folk vender tilbake til det trygge og kjente. Tradisjonene lever ikke bare i høytidene, men i hverdagen,» sier Britt Marlene Kåsin, matfaglig rådgiver i Matprat.
Kjøttkaker troner i hverdagen
Kjøttkaker er fortsatt den store hverdagsfavoritten – tre av fire nordmenn har spist retten det siste året. Når vi blir spurt om vår ultimate favorittrett, havner pinnekjøtt på topp, mens fårikål holder stand som nasjonalretten over alle.
– «Det mest norske ved hverdagen er fortsatt en kjøttkake. Den minner oss om både tradisjonell smak og fellesskap,» sier Kåsin.
Smak som samler
Undersøkelsen viser at hele 99 prosent har spist norsk tradisjonsmat det siste året. Regionale forskjeller finnes, men råvarene som lam, rotgrønnsaker og poteter er felles for hele landet.
– «Når vi setter oss ned med venner og familie og deler mat laget på norske råvarer, smaker det rett og slett bedre. Høsten er en tid for middager som samler,» sier Kåsin.
Fellesskap rundt bordet
Tallene viser også at middagen har en spesiell plass i hverdagen. 68 prosent sier at middag er måltidet de gleder seg mest til, og 4 av 10 forbinder matlaging med både helse og kjærlighet. I snitt bruker vi rundt 20–26 minutter på å lage middagen, og 10–19 minutter på å spise den.
Norske råvarer i fokus
For de som vil velge norsk, er det enkelt å se etter merkeordninger som Nyt Norge eller Beskyttet geografisk betegnelse. Sesongens råvarer – som poteter, rotgrønnsaker, kjøtt og frukt – er lett tilgjengelige i butikkene.
Poteten holder seg fortsatt som en av de mest brukte råvarene, selv om pasta og nudler har vunnet terreng blant yngre generasjoner.