På kjøkkenet handler mye om gode vaner. Små grep i hverdagen kan faktisk ha stor betydning for både helse, smak og hygiene. Ett av de viktigste – og ofte mest undervurderte – rådene handler om noe så enkelt som skjærebrett. Mange bruker det samme brettet til alt, men det kan være en vane det er lurt å endre.
Å ha egne skjærebrett til kylling, kjøtt, fisk og grønnsaker er nemlig ikke bare for spesielt interesserte. Det er et av de mest effektive tiltakene du kan gjøre for å redusere risikoen for matforgiftning i ditt eget kjøkken.
Farlige bakterier sprer seg lett
Rå kylling er kjent for å kunne inneholde bakterier som salmonella og campylobacter. Disse bakteriene er usynlige for øyet, men kan gi kraftige magesmerter, diaré og feber dersom de havner i maten du spiser.
Problemet oppstår ofte når samme skjærebrett brukes til flere ting etter hverandre. Hvis du først skjærer rå kylling og deretter grønnsaker på samme brett, kan bakterier overføres direkte til maten som ikke skal varmebehandles. En frisk salat kan da bli en kilde til sykdom.
Selv grundig skylling i kaldt vann er ikke alltid nok til å fjerne bakterier fra riper og porer i skjærebrettet.
Mindre krysskontaminering – tryggere mat
Krysskontaminering er et begrep som brukes når bakterier flyttes fra én matvare til en annen via redskaper, hender eller overflater. Skjærebrett er en av de vanligste årsakene til dette på private kjøkken.
Ved å bruke ulike skjærebrett til rått kjøtt, fisk og grønnsaker reduserer du denne risikoen betydelig. Det gir deg bedre kontroll og tryggere mat – spesielt viktig dersom du lager mat til barn, eldre, gravide eller personer med nedsatt immunforsvar.
Smaken påvirkes også
Det handler ikke bare om bakterier. Smak er også en viktig grunn til å skille mellom skjærebrett. Et brett som brukes mye til løk, hvitløk eller fisk kan sette lukt og smak i treverket eller plasten.
Skjærer du deretter frukt eller brød på samme brett, kan smaken bli påvirket – selv om brettet er vasket. Eget skjærebrett til grønnsaker og bakst gir renere smaker og bedre matopplevelse.
Tre, plast eller begge deler?
Mange velger å bruke trebrett til grønnsaker og brød, og plastbrett til rått kjøtt og fisk. Plastbrett tåler ofte oppvaskmaskin, noe som gjør det enklere å vaske dem skikkelig etter bruk med råvarer som kan inneholde bakterier.
Trebrett er skånsomme mot kniver og egner seg godt til grønnsaker, men bør ikke brukes til rå kylling. De bør også vaskes for hånd og tørkes godt for å unngå bakterievekst.
Et enkelt grep som gir stor effekt
Du trenger ikke mange skjærebrett for å gjøre kjøkkenet tryggere. To eller tre ulike brett er ofte nok – for eksempel ett til rått kjøtt og kylling, ett til fisk og ett til grønnsaker og brød.
Noen velger fargekodede skjærebrett for å gjøre det ekstra enkelt å huske hva som skal brukes til hva. Uansett løsning er dette en liten investering som kan gi stor gevinst for både helse og matglede.
Gode kjøkkenvaner starter med de små tingene – og et ekstra skjærebrett kan faktisk gjøre en større forskjell enn du tror.