Poteter er en fast gjest i de fleste norske hjem – enten det er til middag, lapskaus eller som en del av helgens potetgullprosjekt. Men visste du at hvor du oppbevarer potetene dine kan ha stor betydning for både smaken og helsen din?
Mange tror at kjøleskapet er det tryggeste stedet å oppbevare mat – men akkurat når det gjelder poteter, er det faktisk en av de verste plassene du kan legge dem.
Kaldt klima gir søte poteter – og ikke på en god måte
Når poteter blir lagret i temperaturer under 8 grader, skjer det noe rart med stivelsen i poteten: Den blir omdannet til sukker. Dette gjør at potetene får en søtlig smak, og teksturen kan også endre seg til å bli kornete og ubehagelig ved tilberedning.
Men det stopper ikke der. Når du steker eller baker poteter som har blitt lagret for kaldt, reagerer det ekstra sukkeret med aminosyrer og danner et stoff kalt akrylamid. Dette stoffet er mistenkt for å være kreftfremkallende i store mengder, og helsemyndighetene anbefaler å begrense inntaket så langt det lar seg gjøre.
Det beste stedet for potetene dine
Så hvor skal potetene egentlig ligge? Det ideelle stedet er et mørkt, tørt og kjølig rom – som en kjeller, bod eller et uoppvarmet kjøkkenskap. Temperaturen bør være mellom 8–12 grader, og potetene bør ikke utsettes for direkte sollys.
Lyset kan nemlig føre til at potetene begynner å utvikle grønne flekker og spire. Disse grønne områdene inneholder solanin – et bittert stoff som i store mengder kan være giftig og gi symptomer som kvalme og magesmerter.
Tips for friskere poteter lenger
- Oppbevar potetene i en papirpose, kurv eller eske – aldri i plastpose!
- Ikke vask potetene før lagring – fuktighet øker risikoen for råte.
- Hold dem unna løk – de to avgir gasser som får hverandre til å råtne raskere.
- Sjekk jevnlig for spirer eller myke flekker, og fjern dårlige poteter før de smitter resten.
Oppsummert:
❌ Ikke legg potetene i kjøleskapet
✅ Oppbevar dem mørkt, tørt og kjølig
⚠️ Unngå plastposer og direkte lys
🥔 Ta godt vare på potetene – så smaker de bedre og varer lenger!