Det er få ting som slår hjemmelagde kjøttboller i fløtesaus når du vil servere noe skikkelig godt til middag. Denne retten er en favoritt blant både store og små, og vekker gjerne minner om mormors kjøkken. Her får du en forbedret og komplett oppskrift – med både saftige kjøttboller, silkemyk saus og serveringstips for en helhetlig middag.
Perfekt med potetmos og syltet agurk
For å gjøre retten komplett, anbefaler vi å servere med hjemmelaget potetmos og gjerne litt syltet agurk. Det gir en fin balanse mellom det kremete, salte og friske.
INGREDIENSER
Kjøttboller (ca. 30 stk):
-
1 dl strøkavring (eller panko for en sprøere tekstur)
-
1 dl kremfløte
-
1 egg
-
1 ss dijonsennep
-
1 ss kalvefond (eller oksefond)
-
1 gul løk, finrevet eller finhakket
-
600 g kjøttdeig (eller 50/50 kjøttdeig og karbonadedeig for en lettere variant)
-
1 ts salt
-
½ ts nykvernet pepper
-
Smør eller olje til steking
Fløtesaus:
-
5 dl kremfløte (ev. 3 dl fløte + 2 dl melk for lettere variant)
-
1 toppet ss hvetemel
-
1 ss kalvefond
-
25 g smør
-
2–3 ts kinesisk soyasaus
-
Salt og pepper etter smak
SLIK GJØR DU
-
Lag farsen: Bland strøkavring, fløte, egg, sennep, fond og revet løk i en stor bolle. La blandingen svelle i ca. 5 minutter.
-
Tilsett kjøttdeig: Ha i kjøttdeig, salt og pepper, og bland godt til du har en jevn farse. Bruk gjerne hendene eller en sleiv.
-
Form og stek: Del farsen i ca. 30 emner og rull til kjøttboller. Stek dem i smør på middels varme i 8–10 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. Legg dem til side.
-
Lag sausen: Bruk samme stekepanne med stekerester. Smelt smøret, visp sammen fløte, melk og mel i en bolle, og hell blandingen i panna. Rør godt mens det koker opp.
-
Smak til: Tilsett fond og soyasaus. La sausen småkoke i 5–10 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper.
-
Servering: Legg kjøttbollene tilbake i sausen og la dem trekke i et par minutter. Server med potetmos og gjerne litt syltet agurk.
Tips!
-
Frys ned: Disse kjøttbollene egner seg godt til frysing – både med og uten saus.
-
Ekstra grønnsaker? Riv en gulrot eller squash inn i farsen for mer smak og saftighet.
-
Mindre fett? Bytt ut deler av fløten med matfløte eller melk.