Dette er ikke bare en klassisk potetsuppe – det er ren sjelero i en gryte. En tradisjonell tysk rett som varmer både kropp og sinn, og som mange beskriver som «medisin for magen». Med rotgrønnsaker, urter og et hint av fløte, får du en kremet, mild og næringsrik suppe som passer perfekt til høsten.
INGREDIENSER
-
2 løk
-
1 kg melne poteter
-
3 gulrøtter
-
200 g sellerirot
-
1 stilk purre
-
3 ss olje
-
Salt, pepper, rosépepper og revet muskat
-
1 liter grønnsaksbuljong
-
4 stilker merian (eller 1 ts tørket)
-
2 stilker persille
-
2 ss kremfløte
SLIK GJØR DU
1️⃣ Skrell og finhakk løken. Skrell og skjær poteter, gulrøtter og selleri i små terninger. Rens og skjær purre i tynne ringer.
2️⃣ Varm oljen i en stor gryte og surr løken til den blir blank. Tilsett potetene og fres kort. Krydre med salt, pepper og rosépepper.
3️⃣ Hell over grønnsaksbuljongen og tilsett gulrøtter og selleri. La småkoke på middels varme i ca. 15 minutter.
4️⃣ Finhakk merian og persille. Tilsett purre, halvparten av urtene og fløte i suppa. Kok opp igjen og smak til med mer krydder og revet muskat.
5️⃣ Server suppen varm – pyntet med resten av urtene på toppen. Gjerne med godt brød ved siden av!
✅ Forbedringstips
-
Tilsett grønne erter eller grønne bønner mot slutten av koketiden for ekstra farge, fiber og tekstur.
-
Lag den kremetere ved å mose deler av suppen med stavmikser før du rører inn fløten – dette gir en fløyelsmyk konsistens uten å bruke mer fett.
-
For en proteinrik versjon, tilsett linser eller hvite bønner sammen med grønnsakene.
-
Topp med krutonger eller stekt bacon ved servering for litt crunch – perfekt hvis du ikke lager en vegetarisk versjon.
-
Bytt ut fløte med kokosmelk for en melkefri og litt eksotisk vri.
-
Frys ned i porsjoner – suppen egner seg godt til frysing og kan være perfekt til travle hverdager.
-
Smak til med sitronsaft før servering – en skvett frisk sitron løfter smaken og gir suppa et friskt preg.