På julaften er det mye som skal på plass. Ribba skal bli sprø, pinnekjøttet saftig – og desserten? Der er det liten tvil. Riskrem står fjellstøtt som nordmenns aller største juledessertfavoritt.
En fersk undersøkelse fra Norstat, gjennomført for Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter (MELK), viser at hele 55 prosent av dem som har en fast desserttradisjon på julaften, velger nettopp riskrem. Den luftige blandingen av risgrøt, pisket krem og vanilje, gjerne servert med rød saus og den tradisjonsrike mandeljakten, er for mange selve smaken av jul.
– Dessertvalget på julaften er preget av lange tradisjoner, og riskrem står fortsatt svært sterkt, sier ernæringsrådgiver Terese Glemminge Arnesen i MELK.
Mandel, saus og minner fra barndommen
For mange handler ikke riskrem bare om smak, men om stemning. Mandeljakten rundt bordet skaper spenning for både store og små, og minner vekkes til live fra barndommens julefeiringer. Det er kanskje nettopp derfor denne desserten nekter å slippe taket, selv i en tid der nye og mer moderne desserter stadig dukker opp.
På Huslig.no har vi tidligere skrevet om hvordan tradisjonsmat samler familien rundt bordet – og riskrem er et godt eksempel på akkurat det. Her kan det være naturlig å lenke til artikler som «Slik lykkes du med perfekt riskrem» eller «Derfor betyr juletradisjoner mer enn vi tror».
Riskrem eller multekrem – det kommer an på hvor du bor
Selv om riskrem troner øverst på landsbasis, finnes det tydelige regionale forskjeller. I Midt- og Nord-Norge står multekrem fortsatt sterkt. Hele 33 prosent i disse landsdelene foretrekker den gyldne dessertklassikeren laget med moltebær.
– Midt- og Nord-Norge er gode multeområder, og det har nok bidratt til at mange her har en sterk juletradisjon knyttet til multekrem, forklarer Glemminge Arnesen.
Dette viser hvordan tilgang på råvarer og lokal matkultur fortsatt preger norske julebord – selv i en moderne tid.
Fløte og krem hører julen til
Undersøkelsen viser også at krembaserte desserter dominerer julebordet. Etter riskrem og multekrem følger karamellpudding og iskrem på listen over favoritter.
– Norske meieriprodukter er i verdensklasse, og i julen unner vi oss det aller beste. Riskrem og multekrem er klassikere som er her for å bli, sier Glemminge Arnesen.
Tallene fra undersøkelsen viser følgende fordeling blant dem som har en desserttradisjon på julaften: Riskrem 55 prosent, multekrem 18 prosent, karamellpudding 9 prosent, is eller iskake 7 prosent, julekaker 4 prosent, fruktsalat 4 prosent og annet 3 prosent.
For mange er dette en påminnelse om at det enkle ofte er det beste – særlig når det smaker jul.