Blåbærmuffins er en klassiker som aldri slår feil. De er enkle å lage, smaker nydelig – og passer like godt til tur, kaffekos eller som noe søtt i hverdagen.
Men mange opplever at muffins blir tørre eller kompakte. Hemmeligheten ligger i en luftig røre, riktig mengde fett og at bærene vendes forsiktig inn til slutt. I denne oppskriften får du saftige muffins med myk kjerne og friske blåbær i hver bit. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
200 g smør
300 g sukker
1 vaniljestang
4 egg
3 dl kremfløte
5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 dl blåbær
SLIK GJØR DU
Lag en luftig røre
Rør smør og sukker sammen til en lys og kremet blanding. Dette er viktig for å få luftige muffins.
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett frøene i røren.
Ha i ett egg av gangen og rør godt mellom hvert, slik at røren ikke skiller seg.
Bland de tørre ingrediensene
Sikt sammen hvetemel og bakepulver, og vend det inn i røren.
Spe med kremfløte og rør til du får en jevn og fyldig røre.
Vend inn blåbær
Vend blåbærene forsiktig inn til slutt. Dette gjør at de ikke knuses og farger hele røren.
Fordel i former
Bruk en isskje eller to skjeer og fordel røren i muffinsformer. Fyll formene cirka 3/4 fulle.
Sett gjerne formene i et muffinsbrett – det gir finere fasong.
Stek muffinsene
Stek midt i ovnen på 180 °C i 15–20 minutter.
Sjekk med en kakepinne – den skal komme ut uten røre.
Avkjøl muffinsene på rist.
Tips for ekstra gode muffins
- Bruk gjerne frosne blåbær – men vend dem inn rett fra fryseren
- Dryss litt sukker på toppen før steking for en sprø skorpe
- Tilsett litt sitronskall for en frisk smak