For mange er grillsesongen ensbetydende med pølser, hamburgere og grillspyd. Men en fersk undersøkelse viser at stadig flere lar grønnsakene få en fast plass på grillristen – og kvinner gjør det oftere enn menn.
Tall fra en undersøkelse gjennomført av Respons Analyse på vegne av Opplysningskontoret for frukt og grønt viser at 49 prosent av kvinnene griller grønnsaker hver gang eller ofte. Blant menn er andelen 41 prosent.
Flere kvinner har fått øynene opp for grillgrønnsaker
Forskjellen blir enda tydeligere blant dem som alltid legger grønnsaker på grillen. Nesten én av fem kvinner svarer at de gjør det hver eneste gang, mens bare rundt én av ti menn sier det samme.
Ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønt fortjener grønnsakene langt mer oppmerksomhet i grillsesongen.
– Grønnsaker på grillen er en av sommerens mest undervurderte smaksopplevelser. Det er tydeligvis noen som tror det bare hører hjemme i salaten, sier matfaglig rådgiver Torjus Lunder Bredvold.
Grønnsaker får en helt ny smak
Mange grønnsaker endrer karakter når de legges på grillen. Varmen fremhever sødmen og gir en lett røkt smak som passer godt til både kjøtt, fisk og vegetarretter.
Bredvold trekker spesielt frem squash, nykål, spisspaprika og purre.
– Squash, nykål, spisspaprika og purre blir søtere og får en helt annen smak på grillen. Det er en enkel måte å få mer farge og mer grønt inn i sommermåltidet på, uten mye ekstra innsats.
Han mener grillsesongen er en perfekt anledning til å utnytte de ferske norske grønnsakene som er tilgjengelige om sommeren.
Slik lykkes du
Det trenger ikke være komplisert å grille grønnsaker.
Store biter gjør at de holder bedre sammen på grillen, og et tynt lag olje sammen med litt salt er ofte alt som skal til.
– Mange grønnsaker kan legges direkte på grillen. Kutt grønnsakene i større biter, da faller de ikke ned under risten. Bare husk å pensle med litt olje og en liten klype salt.
Vil du sette ekstra smak på grønnsakene, anbefaler han å bruke litt sitronsaft, friske urter eller en enkel marinade.
Ikke glem potetene
Poteter fungerer også utmerket på grillen.
Et enkelt tips er å forkoke nypotetene i fem minutter før de pensles med olje og legges på grillen. Da blir de sprø utenpå og myke inni, samtidig som de er klare på kort tid.
Ifølge Bredvold kan dette være et godt alternativ til tradisjonell potetsalat.
Frukt havner sjelden på grillen
Undersøkelsen viser samtidig at grillfrukt fortsatt er lite utbredt. Hele åtte av ti svarer at de sjelden eller aldri griller frukt.
Det mener Bredvold er synd.
– Frukt er veldig digg å grille nettopp fordi frukt er så søtt. Det gjør at de får en ekstra søt og karamellignende smak når de grilles.
Han anbefaler blant annet fersken, ananas eller jordbær servert med vaniljekesam eller litt iskrem som en enkel sommerdessert.
Fem gode grunner til å grille mer grønt
- Grønnsakene får en søtere smak og en deilig grillet aroma.
- Fargerike grønnsaker gjør grillmåltidet mer innbydende.
- Fiber bidrar til god metthet og er bra for fordøyelsen.
- Et høyere inntak av frukt og grønt er knyttet til bedre helse.
- Grillsesongen gjør det enkelt å spise mer av sesongens ferske grønnsaker.
