Fastelaven er en av de koseligste merkedagene vi har gjennom vinteren. Midt i den mørke årstiden får vi en unnskyldning til å samle familien, pynte med fargerike fastelavnsris og nyte luftige boller fylt med krem og syltetøy.
Hva er fastelaven?
Fastelavn markeres søndagen før fastetiden starter i den kristne kalenderen. Ordet kommer fra gammelnorsk «fasta» (å faste) og «lavn» (kveld). Tradisjonelt var dette siste mulighet til å spise godt før 40 dagers faste frem mot påske.
I dag handler det mest om tradisjon, hygge og ikke minst: fastelavensboller.
I Norge er det vanlig med hveteboller delt i to og fylt med pisket krem og syltetøy. I Sverige kalles de semlor, og i Danmark fastelavnsboller – ofte med vaniljekrem eller sjokoladefyll. Variasjonene er mange, og det er nettopp det som gjør denne tradisjonen så morsom å utforske. Her er noen varianter.
1. Med vaniljekrem
Fyll bollene med hjemmelaget eller ferdig vaniljekrem, sprøyt den inn etterpå sammen med krem.
2. Sjokoladevariant
Bland hakket sjokolade i deigen, eller fyll med sjokoladekrem. Perfekt for barna.
3. Svensk inspirasjon (semla)
Bland mandelmasse med litt melk og fyll i bunnen før du topper med krem. En nøtteaktig og fyldig smak.
4. Bærkrem
Vend knuste bringebær eller blåbær inn i kremen for en friskere versjon.
5. Luksusvariant
Tilsett appelsinskall i deigen og fyll med hvit sjokoladekrem.
INGREDIENSER
Deig:
-
100 g smør
-
3,5 dl melk
-
50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
-
100 g sukker
-
1 ts malt kardemomme
-
1 egg
-
ca. 9 dl hvetemel
-
½ ts salt
Til pensling:
-
1 egg
Fyll:
-
3 dl kremfløte
-
Jordbær- eller bringebærsyltetøy
-
Melis til dryss
SLIK GJØR DU
-
Lag deigen:
Smelt smøret i en kjele og tilsett melk. Varm blandingen til ca. 37 grader (fingervarm). Rør ut gjæren i væsken. -
Elt og hev:
Tilsett sukker, kardemomme, egg og mesteparten av melet. Elt godt i kjøkkenmaskin i 8–10 minutter, eller for hånd til deigen er smidig og slipper bollen. Juster med resten av melet ved behov. Dekk med klede og la heve i 45 minutter. -
Form bollene:
Del deigen i 12 emner og trill ut boller. Sett på stekebrett med bakepapir og etterhev i 30 minutter. -
Stek bollene:
Pensle med sammenvispet egg og stek midt i ovnen på 200 grader i 10–12 minutter, til de er gyldne. Avkjøl helt på rist. -
Fyll og server:
Pisk kremfløten til myk krem. Del bollene i to, fyll med litt syltetøy og krem, og legg på toppen igjen. Dryss gjerne over melis rett før servering.
Tips for perfekte boller:
-
Romtempererte ingredienser gir bedre heving.
-
Lang eltetid gir saftigere resultat – ikke juks med eltingen!
-
Du kan også bruke vaniljekrem, lemon curd eller Nutella som fyll for en mer moderne vri.