Det finnes få desserter som imponerer like mye som sjokoladefondant. Utenpå ser den ut som en vanlig liten sjokoladekake, men når du skjærer i den renner en silkemyk, varm sjokoladekjerne ut på tallerkenen.
Mange tror fondant er vanskelig å lage hjemme, men hemmeligheten ligger i steketiden – og i denne oppskriften også i et lite triks: kakene fryses før steking. Da blir resultatet langt mer stabilt, og du får perfekt flytende kjerne nesten hver gang.
Desserten kan også lages klar i god tid før gjestene kommer, siden kakene bare trenger en kort tur i ovnen rett før servering. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Kakerøre
100 g smør
100 g mørk sjokolade (ca. 70 % kakao)
4 egg
1 dl sukker
1 dl hvetemel
Til servering
125 g jordbær eller bringebær
1 ss melis
SLIK GJØR DU
Smelt sjokolade og smør
Smelt smøret i en liten kjele. Del sjokoladen i små biter og legg den i en bolle. Hell det varme smøret over sjokoladen og la det stå i et par minutter til sjokoladen smelter. Rør til blandingen er glatt.
Lag røren
Visp egg og sukker lett sammen i en bolle. Du trenger ikke piske lenge – det holder at det blir godt blandet.
Rør inn sjokoladeblandingen. Sikt deretter i hvetemelet og rør forsiktig til du får en jevn og klumpfri røre.
Fyll formene
Smør innsiden av seks små metallringer eller små ildfaste former med litt smør og dryss lett med mel.
Sett formene på et brett med bakepapir og fyll dem omtrent tre fjerdedeler fulle med røre.
Frys kakene
Sett formene i fryseren i minst to timer. Dette gjør det mye enklere å få perfekt flytende kjerne når de stekes.
Stek fondantene
Forvarm ovnen til 180 °C.
Sett kakene på et stekebrett og stek dem nederst i ovnen i cirka 15 minutter. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn, så det kan være lurt å prøvesteke én kake først.
Server
Løsne forsiktig kakene fra formene med en liten kniv dersom det trengs. Snu dem over på serveringstallerkener.
Dryss over litt melis og server med friske bær.
Den beste opplevelsen får du når fondanten serveres varm – da renner sjokoladekjernen perfekt ut når du skjærer i den.
Tips for perfekt fondant
Vil du gjøre desserten enda bedre kan du:
-
servere med vaniljeis eller pisket krem
-
tilsette litt revet appelsinskall i røren
-
bruke bringebærcoulis for en frisk kontrast til sjokoladen