Sashimi er en elegant og sunn rett som virkelig lar kvaliteten på råvarene skinne. Denne japanske spesialiteten består av tynne skiver av fersk fisk, servert med enkle, men smakfulle tilbehør som soyasaus, sitron og koriander. Perfekt som en lett forrett, eller som en del av en større sushimeny.
Hvorfor sashimi?
Sashimi er ikke bare vakkert å se på, det er også en av de reneste måtene å nyte fisk på. Det er minimalt med tilberedning, men smaken er likevel himmelsk – frisk, delikat og balansert.For å få den beste opplevelsen, anbefales det å bruke fersk, norsk oppdrettslaks, som ikke trenger å fryses før bruk. Hvis du bruker villfisk, bør den dypfryses i minst 24 timer for å drepe eventuelle parasitter.
Denne oppskriften er etter inspirasjon hos matprat.
INGREDIENSER
400 g lakseloin (uten skinn og bein)
4 stk. reddik
½ stk. sitron
4 ss soyasaus
4 ss lakserogn
4 ss frisk koriander
½ ts wasabi
1 ts ristede sesamfrø (valgfritt)
½ ts sesamolje (valgfritt, gir en rundere smak)
SLIK GJØR DU
Skjær laksen riktig: Bruk en skarp kniv og skjær laksen i 2–3 mm tynne skiver. Skjær på skrå og på tvers av fibrene i fiskekjøttet for en fin munnfølelse. Legg skivene pent utover et fat.
Tilbered tilbehøret: Skjær reddikene i syltynne skiver – gjerne med en mandolin for ekstra presisjon. Press saften av sitronen og bland den med soyasausen. Om du ønsker en dypere smak, kan du tilsette noen dråper sesamolje.
Anrett sashimien: Plasser reddikskivene dekorativt rundt lakseskivene. Topp med lakserogn og koriander. Drypp sitron- og soyablandingen forsiktig over fisken. Dryss over ristede sesamfrø for ekstra smak og crunch. Server med wasabi: Wasabi kan legges direkte på fatet eller røres ut i soyasausen for en mer balansert styrke.
Tips for den perfekte sashimien:
✔ Bruk fersk fisk – Kvaliteten på fisken er alfa og omega. Norsk oppdrettslaks er et trygt valg.
✔ Skjær riktig – En skarp kniv og riktig skjæreteknikk gjør hele forskjellen.
✔ Tilpass smaken – Ønsker du en litt søtere soyasaus? Tilsett en dråpe honning eller mirin.
Sashimi passer perfekt som en lett middag eller som en del av et større sushimåltid. Prøv den også med en kopp grønn te eller et glass avkjølt hvitvin for en komplett opplevelse!