Noen ganger er det godt å legge bort tomatsausen og heller gå for en mildere og mer kremet variant. Pizza med hvitt fyll, ofte kalt pizza bianca, er et perfekt valg når du vil ha noe litt annerledes, men fortsatt trygt og godt. Den hvite sausen gir en rund og fyldig smak som passer like godt til hverdag som til helgekos. Denne pizzaen er enkel å lage hjemme, og kan toppes med både kjøtt og grønnsaker – alt etter hva du liker og hva du har tilgjengelig.
INGREDIENSER
Pizzabunn
-
3 dl lunkent vann
-
25 g fersk gjær (eller ½ pose tørrgjær)
-
2 ss olivenolje
-
1 ts salt
-
ca. 6,5 dl hvetemel
Hvitt fyll
-
1,5 dl crème fraîche eller rømme
-
1 fedd hvitløk, finrevet
-
1 ss olivenolje
-
salt og pepper etter smak
Forslag til topping
-
mozzarella og litt revet fast ost
-
sopp i skiver
-
rødløk i tynne skiver
-
skinke i biter
-
soltørkede tomater i strimler
-
spekeskinke (legges på etter steking)
SLIK GJØR DU
Begynn med pizzadeigen. Løs opp gjæren i lunkent vann, rør inn olivenolje og salt, og tilsett hvetemel litt etter litt til du får en smidig deig. Elt godt og la deigen heve under klede i 45–60 minutter, til den har blitt luftig og elastisk.
Mens deigen hever, lager du det hvite fyllet. Bland crème fraîche med finrevet hvitløk, olivenolje, salt og pepper. Smak til – sausen skal være mild, men godt balansert.
Sett ovnen på 250 grader og varm gjerne opp et stekebrett eller pizzastein.
Kjevle deigen tynt ut og legg den på bakepapir. Smør et jevnt lag med hvitt fyll over bunnen, men la kanten være fri. Topp pizzaen med ost, sopp, rødløk, skinke og eventuelt soltørkede tomater. Stek pizzaen midt i ovnen i 10–14 minutter, til bunnen er sprø og osten gyllen.
Ønsker du spekeskinke, legges den på rett etter steking sammen med litt ekstra olivenolje eller friske urter.