Disse deilige, sprø muffinsene er en fantastisk måte å nyte ostete godsaker i en praktisk muffinsform. Fylte med revet zucchini, potet, parmesan og krydder, passer de perfekt som en smakfull snack, tilbehør eller til og med en lett måltid. De egner seg også godt til måltidsforberedelser og smaker nydelig med en dip som rømme eller hvitløksaioli for ekstra smak.
Perfekt som en smårett, tilbehør eller noe godt å ha med på farten! 🍽😋
INGREDIENSER
2 middels store squash, revet
2 middels store poteter, skrellet og revet
1/2 kopp revet parmesanost
1/2 kopp revet cheddarost
2 store egg, lett pisket
1/2 kopp hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1/2 ts tørket oregano
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
2 ss olivenolje (til smøring)
SLIK GJØR DU
-
Forvarm ovnen til 190°C og smør et muffinsbrett med olivenolje eller bruk muffinsformer.
-
Bland den revne squashen og potetene i en stor bolle. Bruk et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede for å presse ut overflødig væske fra grønnsakene.
-
Tilsett hvetemel, revet parmesan, revet cheddar, hvitløkspulver, løkpulver, oregano, salt og pepper i bollen. Rør godt for å kombinere.
-
I en separat bolle, visp sammen eggene. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og rør til alt er godt blandet.
-
Fordel blandingen jevnt i muffinsbrettet, fyll hver kopp til omtrent 3/4 full.
-
Stek i 25-30 minutter eller til muffinsene er gyllenbrune og sprø i kantene.
-
La muffinsene avkjøles i noen minutter før du tar dem ut av formen. Server varme, gjerne med en dipp som rømme eller hvitløksaioli for ekstra smak.
NOTATER
Næringsinnhold per muffin: Kalorier: 100 kcal Fett: 4 g Karbohydrater: 10 g