Mange av oss har et nostalgisk forhold til solbær – kanskje som saft på hytta eller varm toddy etter en kald dag ute. Men i dag er det overraskende få som faktisk bruker bærene i hverdagen. Det er synd, for solbær er både allsidige, lett tilgjengelige og fulle av næring.
En ny rapport fra NIBIO og Nofima som omtales på Forskning.no peker på at solbær fortjener langt mer oppmerksomhet – spesielt i norske hjem.
Hvorfor solbær er undervurdert
Til tross for at solbær vokser godt i Norge og har lange tradisjoner, brukes de i dag mest industrielt – til saft, syltetøy og gelé.
Samtidig dekker norsk produksjon bare rundt 20 prosent av etterspørselen. Resten importeres.
Det betyr egentlig én ting: Vi bruker for lite av det vi selv kan dyrke.
Dette inneholder solbær
Solbær er naturlig rike på vitamin C, og inneholder også kostfiber og såkalte bioaktive plantestoffer (som blant annet gir bærene den mørke fargen).
Det er viktig å være klar over at selv om det forskes mye på mulige helseeffekter, er det strenge regler for hva man kan si. Derfor er det først og fremst næringsinnholdet – ikke konkrete helsepåstander – som kan fremheves.
Likevel er det liten tvil om at solbær passer godt inn i et variert og sunt kosthold.
Slik kan du bruke solbær i hverdagen
Mange lar være å kjøpe eller plukke solbær fordi de ikke vet hva de skal bruke dem til. Men her er det faktisk mange enkle muligheter:
Du kan ha dem i smoothie for en frisk og syrlig smak
Bruke dem som topping på yoghurt eller havregrøt
Lage enkel hjemmelaget syltetøy
Tilsette dem i sauser til kjøtt eller dessert
Fryse dem ned og bruke senere
Solbær gir en litt syrlig smak som passer perfekt som kontrast til søte retter – og kan løfte enkle måltider.
Derfor fungerer det
Grunnen til at solbær er så anvendelige, er kombinasjonen av smak og struktur.
De inneholder naturlig syre som gir friskhet, samtidig som de holder formen godt i både kalde og varme retter. I tillegg er de en enkel måte å få inn mer bær og variasjon i kostholdet på – noe de norske kostrådene anbefaler.
Kan få en ny vår på kjøkkenet
Eksperter mener at løsningen ikke nødvendigvis er å snakke mer om helse – men å gjøre solbær mer tilgjengelig og inspirerende i bruk.
For mange handler det rett og slett om å bli minnet på at bærene finnes.
Og kanskje er det nettopp nå solbær kan få sitt comeback – ikke bare som saft, men som en naturlig del av hverdagsmaten.