Daimiskake er en klassiker mange forbinder med bursdager, sommer og gode minner. Den kombinerer en sprø nøttebunn med en silkemyk iskrem fylt med knasende daim – og resultatet er rett og slett uimotståelig.
Det beste med denne kaken er at den kan lages i god tid før servering. Den står klar i fryseren og trenger bare noen minutter på kjøkkenbenken før den er perfekt å servere.
Denne oppskriften gir en stor iskake som passer perfekt til selskap eller helgekos. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Bunn
150 g mandler eller hasselnøtter
150 g melis
4 eggehviter
Iskremfyll
4 eggeplommer
100 g sukker
4 gelatinplater
4 dl kremfløte
2 dobbel daim-sjokolader
SLIK GJØR DU
Lag bunnen
Forvarm ovnen til 180 °C.
Mal nøttene fint i en foodprosessor eller mandelkvern. Bland inn melis.
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i nøtteblandingen.
Kle bunnen av en springform (ca. 24 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
Stek bunnen midt i ovnen i cirka 20 minutter. Avkjøl helt i formen.
Lag iskrembasen
Ha eggeplommer og sukker i en bolle over vannbad (en kjele med lett kokende vann).
Visp kontinuerlig til blandingen blir varm og sukkeret har løst seg opp.
Ta bollen av varmen og pisk videre til du får en lys, luftig og avkjølt eggedosis.
Tilsett gelatin
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i cirka 5 minutter.
Klem ut vannet og smelt gelatinen i litt kokende vann.
Hell gelatinen forsiktig i eggedosisen i en tynn stråle mens du rører.
Vend inn krem og Daim
Pisk kremfløten til myk krem og vend den forsiktig inn i eggedosisen.
Knus én av daim-sjokoladene grovt (gjerne i posen med kjevle) og bland bitene inn i kremen.
Sett sammen kaken
Hell iskremblandingen over den avkjølte bunnen og jevn ut overflaten.
Dekk til formen og sett kaken i fryseren i minst 4 timer – gjerne over natten.
Servering
Ta kaken ut av fryseren og la den stå i kjøleskapet i cirka 10 minutter før servering.
Løsne kanten forsiktig med en kniv og ta kaken ut av formen.
Knus den siste Daim-sjokoladen og dryss over før servering.