Nordmenn kaster fortsatt store mengder mat hvert eneste år. I snitt går rundt 35 kilo mat i søpla per person, noe som tilsvarer fire til fem fulle handleposer. Mye av det som kastes er frukt og grønnsaker som fortsatt kunne vært brukt.
Når matprisene samtidig har steget kraftig de siste årene, peker eksperter på at mange kan spare betydelige beløp bare ved å bli flinkere til å bruke opp det de allerede har hjemme.
– Når mange opplever matprisene som høye, kan det å bruke opp mer av maten man allerede har kjøpt være en enkel måte å spare penger på, sier Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver i Opplysningskontoret for frukt og grønt.
Hun understreker også at mindre matsvinn ikke bare sparer penger – det er også bedre for miljøet.
Matsvinnet går ned – men fortsatt kastes mye
De siste årene har matsvinnet i Norge faktisk gått ned. Siden 2015 er matsvinnet per innbygger redusert med rundt 24 prosent, ifølge nasjonale beregninger. Likevel havner fortsatt enorme mengder mat i søpla hvert år.
Analyser av husholdningsavfall viser at rester fra ferdige måltider er det som oftest kastes. Etter dette følger frukt og grønnsaker, samt brød og bakevarer.
– Mye av maten som kastes hjemme kunne fortsatt vært spist. Ofte handler det bare om å bruke opp det man allerede har i kjøleskapet, sier Sagen.
Slik kan du bruke opp slapp frukt og grønnsaker
Mange tror at frukt og grønnsaker må kastes så fort de begynner å bli litt myke eller skrukkete. Men i virkeligheten finnes det mange smarte måter å bruke dem på. Brune bananer er for eksempel perfekte i smoothie, pannekaker eller bananbrød. De gir mer sødme og smak enn helt gule bananer.
Grønnsaker som begynner å bli litt slappe kan ofte reddes i varme retter. I supper, gryter eller sauser merker man sjelden at de ikke lenger er helt sprø.
Skrukkete tomater kan bli til en god tomatsaus, og gulrøtter som har blitt myke kan raspes i salater, gryter eller bakverk.
En annen enkel løsning er å lage smoothie av frukt og grønnsaker som begynner å bli overmodne. Mange velger også å kutte opp frukt og grønt og fryse det ned i porsjoner.
Et enkelt kjøleskapstriks kan redusere matsvinn
Et lite grep i kjøleskapet kan faktisk gjøre en stor forskjell. Hvis maten som bør brukes først står fremst i kjøleskapet, er det mye lettere å huske den før den blir dårlig. Mange legger nye varer foran de gamle – og glemmer dermed det som allerede lå der.
Ved å ta en rask gjennomgang av kjøleskapet før du handler, kan du også planlegge måltider rundt det du allerede har hjemme. Det kan spare både penger og mat.
Når må frukt og grønt kastes?
Det finnes også en enkel regel når det gjelder mugg.
På myke frukter og grønnsaker, som tomater, plommer eller agurk, bør hele produktet kastes dersom du ser mugg.
På harde produkter, som gulrøtter, kål eller kålrot, kan du ofte skjære bort den mugne delen og bruke resten.
Ved å bruke slike enkle vurderinger kan mange matvarer få litt lengre liv på kjøkkenet. Og kanskje kan flere av de fire handleposene med mat som hvert år havner i søpla – i stedet bli til et godt måltid.