Selv har jeg prøvd utallige pannekakeoppskrifter i jakten på den perfekte – du vet, de som er akkurat passe tynne, myke og smaksrike uten å være for søte eller tunge.
Mange har vært gode, men ingen har truffet helt blink. Før nå. Denne oppskriften gir pannekaker som minner om ekte franske crêpes – med en silkemyk konsistens og deilig smak som gjør at du ikke klarer å stoppe etter én. Endelig kan jeg si det:
Jakten er over – dette er verdens beste pannekaker!
INGREDIENSER
-
125 g smør
-
6 mellomstore egg
-
6,5 dl helmelk
-
1 ss sukker
-
2 ts vaniljesukker
-
0,5 ts salt
-
500 g hvetemel
-
Smør til steking
SLIK GJØR DU
-
Smelt smøret og la det avkjøle litt.
-
Visp sammen eggene i en stor bolle. Tilsett melk og det smeltede smøret i en tynn stråle mens du rører.
-
Ha i sukker, vaniljesukker og salt. Sikt deretter inn hvetemelet og rør godt til du får en glatt og klumpfri røre.
💡 Tips: Bruk en stavmikser eller håndmikser om du vil ha ekstra silkemyk konsistens. -
La røren hvile i 15 minutter. Dette gir melet tid til å svelle, noe som gir jevnere steking og bedre smak.
-
Varm en non-stick stekepanne på middels varme og tilsett litt smør.
-
Hell i akkurat nok røre til at den dekker hele bunnen – sving gjerne på pannen for å fordele røren jevnt.
-
Stek til pannekaken har satt seg på toppen og er gyllen under. Snu og stek videre til begge sider er fint brunet.
🔥 Tips: Ta pannen av platen før du har i ny røre, slik unngår du at smøret brenner seg. -
Gjenta prosessen til røren er brukt opp. Smør gjerne pannen lett mellom hver pannekake for å sikre perfekt steking.
💡 Ekstra tips:
-
Røren skal ha omtrent samme konsistens som tykk kremfløte. Juster med litt ekstra melk eller mel om nødvendig.
-
Ønsker du grove pannekaker? Bytt ut 1/3 av melet med sammalt hvete.
-
Disse pannekakene kan også serveres som dessert med vaniljeis og bær – eller klassisk med sukker og sitronsaft.
Silkemyke, tynne og akkurat passe søte – disse pannekakene er en garantert suksess hos både små og store. Lag dem til helgefrokost, dessert eller som en koselig kveldsmat. Bon appétit!