Ferskt er ikke alltid best! Mange nordmenn tror fortsatt at ferske grønnsaker er sunnere enn frosne – men det stemmer rett og slett ikke.
Vi stapper fryseren med is, kjøtt og bær – men frosne grønnsaker? Ikke like populært. Det er egentlig ganske rart, for de er både praktiske, rimelige og fulle av næring.
– Næringsinnholdet i frosne grønnsaker er minst like bra som i ferske. Det er en utbredt myte at fersk alltid er sunnere, sier Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver i Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).
Norske frysedisker får skylden for lavere grønnsaksinntak
En fersk undersøkelse viser at hele 46 prosent av oss tror ferske grønnsaker er sunnere enn de frosne. Samtidig har salget av frosne grønnsaker gått ned med 16 % de siste årene.
– Det er synd, for det er faktisk i fryseren mange av de mest næringsrike grønnsakene bor – ferdig kuttet og klare til bruk, sier Sagen.
Frosne grønnsaker blir nemlig høstet når de er på sitt aller beste, og fryses raskt etterpå. Det gjør at både smak og vitaminer bevares. Forskning fra Nofima bekrefter at forskjellen i næringsinnhold mellom ferske og frosne grønnsaker er minimal – og at det faktisk er hvordan du tilbereder dem, som har mest å si.
Perfekt for travle dager og små husholdninger
Frosne grønnsaker gir deg det beste av to verdener: Du slipper kutt og søl – og du kaster mindre.
– Du bruker bare det du trenger, og slipper å se halv rå brokkoli mugne innerst i kjøleskapet. Det gir mindre matsvinn og bedre økonomi, sier Sagen.
Og det beste? Norsk sesong året rundt. I frysedisken finner du grønnsaker som ble høstet på sitt mest smakfulle – se etter Nyt Norge-merket.
5 overraskende bruksområder for frosne grønnsaker:
🥦 Damp dem lett: 3-4 minutter med lokk – og du har sprø grønnsaker klare.
🥕 Kok smart: Bruk akkurat nok vann til å dekke grønnsakene, og hold lokket på.
🍓 I smoothien: Frosne spinatblader eller blomkål gir en sunn boost – uten at du merker smaken.
🥣 Suppe på 1-2-3: Bruk rett fra fryseren. Mindre søl, raskere middag.
🧇 I vaffelrøra(!): Ja, du leste riktig. Most pastinakk eller sellerirot gir ekstra grønnsaker i en koselig favoritt.
– Det handler om å bruke det man har, og gjøre grønnsaker til en naturlig del av hverdagen – enten de er ferske, frosne eller kokt, avslutter ernæringsrådgiveren.