Syltet kålrot er kanskje ikke det første du tenker på når du står på kjøkkenet, men det burde det være! Denne knasende, syrlige og litt søte delikatessen er både enkel å lage selv og utrolig anvendelig i matlaging. Kålrot – eller kålrabi, som mange kaller det – får nytt liv når den syltes, og kan gi både middag og pålegg et løft. Du finner oppskriften i slutten av artikkelen.
Hva er syltet kålrot?
Syltet kålrot lages enkelt ved å kutte rå kålrot i tynne strimler eller skiver og legge dem i en lake av eddik, sukker og salt. Du kan også legge til krydder som pepper, sennepsfrø, laurbærblad eller chili for mer smak.
1. Perfekt til kjøtt og fisk
Syltet kålrot fungerer som et friskt og syrlig tilbehør til både stekt og grillet kjøtt. Prøv den ved siden av ribbe, kjøttkaker eller pulled pork – det gir en fin kontrast til det fete og varme. Den passer også nydelig til røkt eller stekt fisk, som makrell eller laks.
2. Gi brødskiva et løft
Et par skiver syltet kålrot på leverposteien eller ostesmørbrødet gir et deilig «crunch» og en frisk syrlighet. Den passer også godt sammen med spekemat eller kjøttpålegg.
3. I salater og wraps
Vil du gjøre salaten litt mer spennende? Sleng oppi noen strimler syltet kålrot! Det gir både smak og tekstur. Også i wraps og pitabrød gjør den seg godt – særlig i kombinasjon med kylling, hummus eller falafel.
4. Som topping på burger
Glem sylteagurk! Syltet kålrot er en super erstatning eller tillegg på hjemmelagde burgere. Spesielt godt sammen med cheddar og BBQ-saus.
5. Til tapas og ostefat
Server syltet kålrot som en frisk komponent på et tapasbord eller ostefat. Det bryter fint med de salte og fete smakene fra oster og spekepølse.
Oppskrift: Syltet kålrot
Porsjoner: 4
Tid: 30 min
Holdbarhet: Minst 2 uker i kjøleskap
Ingredienser:
- 1,5 dl vann
- 1 dl sukker
- 0,5 dl eddik (7 %)
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 200 g kålrot
Slik gjør du:
- Lag syltelaken:
Kok opp vann, sukker og eddik i en liten kjele. Når sukkeret er oppløst, rør inn revet ingefær. - Forbered kålroten:
Skrell kålroten og skjær den i tynne skiver eller strimler. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel for jevne og tynne biter. - Kok og trekk:
Ha kålrotstrimlene i den varme laken. Kok opp kort, trekk kjelen av varmen og la alt avkjøles. - La smaken utvikle seg:
La kålroten stå i laken i minst 1 time før servering. For lang holdbarhet: Ha blandingen over på rene, steriliserte glass mens laken fortsatt er varm. Skru på lokk og oppbevar i kjøleskap.
💡 Tips:
- Prøv med sennepsfrø, pepperkorn eller laurbærblad i laken for en krydret vri.
- Et nydelig innslag på ostefat, burger, ribbe og wraps.
Denne oppskriften er etter inspirasjon fra matprat.