En god kniv er kanskje det viktigste verktøyet du har på kjøkkenet. Den gjør matlagingen både tryggere, raskere og mye morsommere. Men selv den dyreste kokkekniven blir ubrukelig hvis du ikke behandler den riktig. Heldigvis skal det ikke så mye til for å holde knivene dine i toppform!
Her er de vanligste feilene som gjør knivene sløve:
- Du vasker dem i oppvaskmaskinen – Det er en dødssynd for kniver! Varme, vann og vaskemiddel tærer på stålet, og knivene sløves raskere enn du aner.
- Du bruker feil skjæreunderlag – Skjærer du rett på benken, glass eller keramiske fjøler? Da er det rett og slett som å slipe kniven mot stein. Gå for tre eller plast – det er mye mer skånsomt.
- Du oppbevarer dem løst i skuffen – Når knivene ligger og dulter borti hverandre og andre redskaper, slites eggen ned over tid. Bruk knivblokk, magnetlist eller egne knivbeskyttere.
Slik tar du godt vare på knivene dine:
✅ Vask for hånd – Bruk varmt vann og en mild oppvasksåpe rett etter bruk. Tørk med en gang, så unngår du rust og flekker.
✅ Bruk skjerpestål jevnlig – Det holder eggen ved like mellom slipinger. Et par drag før hver bruk gjør stor forskjell!
✅ Slip knivene jevnlig – Avhengig av bruk, bør du slipe knivene skikkelig et par ganger i året. Du kan gjøre det selv med bryn eller slipeutstyr – eller levere til profesjonell sliping.
✅ Kutt på riktige underlag – Gå for tre, bambus eller plast. Unngå alt som er hardt!
Et lite kjerringråd:
Et triks mange kokker bruker, er å ha en eddik- og vannblanding i en sprayflaske for å desinfisere kniven etter kutting av kjøtt eller fisk – det beskytter både eggen og helsa di!
Husk: En skarp kniv er en trygg kniv!
Det høres kanskje rart ut, men det er faktisk de sløve knivene som gir flest kuttskader. Når du må bruke kraft, mister du kontrollen. En skarp kniv glir gjennom maten – ikke fingrene!