Få bakverk er like populære som chocolate chip cookies. Disse klassiske amerikanske kjeksene er kjent for den perfekte balansen mellom sprø utside og myk, seig kjerne – full av smeltet sjokolade.
Problemet mange opplever er at kjeksene enten blir for harde eller for flate. Hemmeligheten ligger i riktig blanding av sukker, nok fett – og ikke minst riktig steketid. I denne oppskriften får du cookies som blir akkurat slik de skal være: gyldne, myke og uimotståelige.
Dette er en oppskrift som passer perfekt både til helgekos, kaffebesøk – eller når du bare vil lage noe skikkelig godt. Oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
225 g romtemperert smør
180 g sukker
180 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
350 g hvetemel
1 ts natron
300 g mørk kokesjokolade
150 g hasselnøtter
SLIK GJØR DU
Lag deigen
Visp smør, sukker, brunt sukker og vaniljesukker sammen til en lys og luftig blanding.
Tilsett eggene, ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg.
Bland inn hvetemel og natron, og rør til du får en jevn deig.
Hakk sjokolade og nøtter grovt og vend det inn i deigen.
Form kjeksene
Bruk en spiseskje eller iskremkule og lag jevnstore kuler. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med god avstand – de flyter utover under steking.
Stek cookies
Stek kjeksene midt i ovnen på 190 °C i 10–12 minutter.
De skal være lett gyldne i kantene, men fortsatt myke i midten når du tar dem ut. De stivner litt etter hvert som de avkjøles.
La kjeksene hvile noen minutter på brettet før du flytter dem over på rist.
Slik får du perfekte cookies
Du kan også prøve disse enkle triksene:
-
La deigen hvile i kjøleskapet i 30–60 minutter før steking – det gir bedre smak og tykkere cookies
-
Dryss litt flaksalt over rett etter steking for en ekstra god kontrast
-
Ikke oversteke – det er nøkkelen til myk kjerne
Oppbevaring
Oppbevar kjeksene i en tett boks på et kjølig sted. De holder seg gode i flere uker – men blir som regel spist opp lenge før det.