Mange elsker vafler, men de blir ofte sett på som noe søtt og litt “ekstra”. Nå oppfordrer ekspertene til å bruke Vaffeldagen 25. mars til å lage en litt grovere variant – med mer fiber, bedre metthetsfølelse og ingredienser mange allerede har hjemme.
Ved å bytte ut noe av hvetemelet med havre eller bygg, og bruke syrnet melk, kan du få vafler som både smaker godt og metter mer.
– Fiber har blitt trendy, og det er positivt, for mange får fortsatt i seg mindre fiber enn anbefalt. Å spise grove vafler på vaffeldagen kan være en enkel måte å øke fiberinntaket på, sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn.
Derfor bør du gjøre vaflene grovere
Grove kornprodukter gir mer fiber, som igjen gir bedre metthetsfølelse og jevnere energi. Samtidig bidrar melk og syrnet melk med viktige næringsstoffer som proteiner, kalsium og B-vitaminer.
– Med melk eller syrnet melk i røren tilfører du blant annet proteiner, B-vitaminer, kalsium og jod. Har du rester av melk eller andre meieriprodukter, er også det fint å bruke i en vaffelrøre. Da bidrar du samtidig til å redusere matsvinn, sier Terese Glemminge Arnesen, seniorrådgiver ernæring i Opplysningskontoret for melk og meieriprodukter.
Perfekt til både hverdag og tur
Når Vaffeldagen i år faller på en onsdag, er det ekstra aktuelt å gjøre vaflene litt mer hverdagsvennlige. Grove vafler passer like godt til frokost og kveldsmat som til turmat i påsken.
Oppskrift: Grove påskevafler med bygg og syrnet melk
Her er en næringsrik og saftig variant du enkelt kan lage hjemme:
Ingredienser
- 250 g byggmel
- 4 dl syrnet melk (kefir eller yoghurt)
- 4 egg
- 50 g smeltet smør
- 4 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts malt kardemomme
- 100 g bløtlagte byggryn eller byggrynsgrøt
Til servering
- Rømme
- Appelsin i biter
- Litt kanel
- Sitronmelisse (valgfritt)
Slik gjør du det
Start med å ha melet i en bolle. Spe gradvis med litt av melken om gangen, og rør godt mellom hver gang slik at du unngår klumper.
Rør inn eggene før du tilsetter smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme. Vend inn de bløtlagte byggrynene til slutt.
La røren svelle i minst 30 minutter før steking – dette gir saftigere og bedre vafler.
Stek vaflene gyllenbrune i vaffeljern. Server med rømme, appelsinbiter og et lite dryss kanel for en frisk og litt annerledes smak.
En liten justering – stor forskjell
Det skal ikke mye til for å gjøre vaflene litt sunnere. Bytter du ut noe av melet og bruker syrnet melk, får du et resultat som både metter mer og gir kroppen litt ekstra å jobbe med.
Samtidig er dette en fin måte å bruke opp rester i kjøleskapet på – noe som både sparer penger og reduserer matsvinn.