Når vi tenker på potetmos, tenker de fleste på den klassiske norske varianten – men i Tyskland gjør de det litt annerledes. Kartoffelpüree, som tyskerne kaller det, er silkemyk, smørfylt og har et helt spesielt krydder som gjør hele forskjellen: en klype muskat.
Dette er potetmos på sitt beste – perfekt som tilbehør til stekte pølser, kjøttboller, brun saus eller stuet spinat. I denne oppskriften får du alle de tyske triksene – og et par norske forbedringer!
INGREDIENSER
-
1 kg melne poteter (f.eks. mandelpotet, Pimpernell eller Yukon Gold)
-
2,5 liter vann
-
1 ss salt
-
80 g usaltet smør (romtemperert)
-
2 dl helmelk (romtemperert)
-
1 klype revet muskatnøtt
-
Ekstra salt etter smak
-
Frisk persille eller gressløk til pynt (valgfritt)
SLIK GJØR DU
1. Skrell og kutt potetene
Skrell potetene og del dem i jevnstore biter for jevn koking. Legg dem i en kjele med kaldt vann og la dem ligge i 5–10 minutter. Hell deretter av vannet og fyll på med nytt vann – dette fjerner overflødig stivelse og gir luftigere mos.
2. Kok potetene
Tilsett salt i vannet, legg på lokk og kok potetene på middels varme i ca. 15 minutter – eller til de lett kan moses med en gaffel. Hell av vannet og la potetene dampe av i noen minutter.
3. Tilsett smør og melk
Ha smøret og melk (begge romtempererte!) over de varme potetene. Mos alt godt med en potetmoser eller, enda bedre, en potetpresse for ekstra silkemykt resultat. Rør forsiktig sammen til ønsket konsistens.
4. Smak til
Tilsett en liten klype revet muskat og smak til med ekstra salt. Ikke overdriv muskat – det skal bare gi et lite hint i bakgrunnen.
5. Servering
Strø over hakket persille eller gressløk og server straks. Potetmosen passer perfekt til tysk bratwurst, kjøttboller, schnitzel eller en god brun saus.
Tips for enda bedre resultat
-
🧈 Bruk alltid romtemperert smør og melk – kaldt fett gjør mosen seig og kornete.
-
🥣 Unngå stavmikser! Det gjør mosen limete og ødelegger teksturen.
-
🥔 Velg melne poteter, aldri salatpoteter – da blir mosen luftig og lett.
-
🌱 Topp med en skje rømme eller crème fraîche for en ekstra kremet variant.
Lyst på variasjon?
-
Saarland-stil: Tilsett karamellisert løk i mosen (kalles Teerdisch i Tyskland)
-
Sterk variant: Rør inn en spiseskje pepperrot for en frisk og skarp smak
-
Himmel und Erde: Tilsett varme eplebiter eller eplemos og server med blodpølse – en tysk klassiker!
Oppbevaring:
-
Kjøleskap: Holdbar i 3–4 dager i tett beholder.
-
Frysing: Mulig i opptil 2 måneder, men konsistensen kan endres noe.
-
Oppvarming: Varm forsiktig i kjele med litt ekstra melk og rør til ønsket konsistens.