Gordon Ramsay viser i denne korte videoen hvordan du enkelt finhakker en løk – effektivt, trygt og uten at bitene flyr rundt i hele kjøkkenet. La oss ta en nærmere titt på teknikken.
Slik gjør du det
Først og fremst handler det om å styre kniven med presisjon og trygghet. Her er det som skjer i videoen:
Du peker kniven mot løkens rotstykke og beveger den i en lang, jevn bevegelse så nært roten som mulig. Deretter lar du løkens egen struktur hjelpe deg – «push the onion back together» – slik at bitene holdes samlet.
Hvorfor fungerer dette så bra?
Stabilitet – Ved å holde løken intakt nær roten unngår du at den går i oppløsning, noe som gjør finhakkingen mye enklere.
Effektivitet – Den lange, kontrollerte bevegelsen gir jevne og nesten perfekte biter, uten å måtte stoppe opp og rydde mellom hvert snitt.
Sikkerhet – Mindre løkflyving og mer kontroll gir også en tryggere arbeidsflyt.
Mer enn bare teknikk – også komfort
Teknikker som dette sparer tid, gjør mindre søl og gir mindre irritasjon på kjøkkenet. Ifølge erfarne kokker kan en slik ferdighet også redusere tiden du har øynene lenger enn nødvendig over skarpe løkgasser – så kall det en liten komfortbonus.
Slik får du det til hjemme:
Plasser løken på skjærebrettet med rotenden i samme retning.
Beveg kniven i lange, jevne snitt fra toppen mot roten – så nær roten som mulig.
La løken «lukke seg» bak snittet, det holder bitene samlet.
Fortsett med jevne kutt – små eller store, alt etter ønsket størrelse.
Det handler ikke bare om å kutte en ingrediens raskt. Det handler om kontroll, konsentrasjon og gode rutiner – små grep som gjør matlagingen både bedre og mer behagelig.
