Suksessterte er en ekte klassiker som aldri går av moten. Med sin saftige nøttebunn og fløyelsmyke, gule eggekrem er dette en sikker vinner både på 17. mai, i konfirmasjon og til kaffen en helt vanlig søndag. Kaken er naturlig glutenfri og kan fint lages dagen i forveien – faktisk smaker den enda bedre da!
INGREDIENSER
Nøttebunn:
-
150 g hasselnøtter eller mandler
-
150 g melis
-
4 eggehviter
Suksesskrem:
-
4 eggeplommer
-
1 dl kremfløte
-
100 g sukker
-
1 ts vaniljesukker
-
150 g romtemperert smør
SLIK GJØR DU
1. Lag bunnen:
Mal nøttene i en foodprosessor. La det gjerne være igjen noen grove biter for tekstur. Bland med melis.
Pisk eggehvitene helt stive i en ren bolle. Vend inn nøtteblandingen med en slikkepott til du får en jevn røre.
Legg bakepapir i bunnen av en springform (22–24 cm), og fordel røren jevnt utover. Stek midt i ovnen på 160 °C i 30–35 minutter. Bunnen skal være gyllen og fast. Avkjøl helt i formen.
2. Lag kremen:
Visp sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kjele. Varm opp på middels varme under konstant visping til kremen tykner. Dette kan ta 10–15 minutter – vær tålmodig og ikke la det koke!
Avkjøl til romtemperatur. Visp inn smøret litt etter litt for en glatt og luftig krem. Sett kremen kaldt til den tykner noe.
3. Monter kaken:
Løsne bunnen forsiktig og legg den på et serveringsfat. Bre over kremen i et jevnt lag. Lag gjerne mønster med en gaffel eller kakespade. Pynt med revet sjokolade, hakkede nøtter eller gule sjokoladekuler for ekstra wow-effekt.
Tips for best resultat
-
Eggehviter piskes best ved romtemperatur – ta dem ut i god tid.
-
Unngå å koke kremen – da kan den skille seg.
-
Vil du gjøre kaken mer festlig? Lag små porsjonsstykker i muffinsformer og sprøyt krem på toppen.
Oppbevaring
Suksessterten holder seg godt i kjøleskapet i 4–5 dager og egner seg ypperlig til frysing. Tin i kjøleskap over natten før servering.