Grillsesongen er i gang, og lukta av svidd pølse og flintstek ligger tungt over landet. Men nå kommer Opplysningskontoret for frukt og grønt med en klar oppfordring: Gi grønnsakene en sjanse på grillen. Du kommer ikke til å angre.
– Jeg trodde først at grønnsaker bare var pynt på grillfatet. Men så oppdaget jeg hvor mye smak som faktisk kommer frem når de får litt varme og røyk, sier matfaglig rådgiver Torjus Bredvold i Opplysningskontoret for frukt og grønt.
Grønnsakene forvandles på grillen
Paprika, mais, squash, hjertesalat og nykål – når grønnsakene legges over glørne, skjer det noe nesten magisk. Sukkeret i dem karamelliseres, og de får en helt ny dybde og fylde i smaken. Resultatet? Saftig, røykfylt og full av umami.
Foto: Opplysningskontoret for frukt og grønt
– Jeg elsker å lage grillspyd med mais, rødløk og paprika. Eller å grille hjertesalat og toppe med parmesan. Og så har jeg én hemmelig favoritt: Frukt på grillen, sier Bredvold med et smil.
Frukten som tar deg på senga
Frukt på grillen? Ja, du leste riktig. Ananas, vannmelon, fersken og plommer tåler høy varme og gir søte, saftige kontraster til alt det salte.
– Når du griller frukt, skjer det samme som med grønnsaker. Sukkeret karamelliseres, og smaken blir helt utrolig. Litt honning, lime eller chili – og folk sloss om bitene, sier Bredvold.
Grillet frukt kan brukes som tilbehør til grillmat, i friske sommersalater – eller rett og slett som dessert. Og barna? De elsker det.
Grilltips fra ekspertene:
- Pensle grønnsaker og frukt med litt olje før grilling, så setter de seg ikke fast.
- Bruk grillspyd til mindre biter, eller pakk dem i folie for jevn varme.
- Eksperimenter med urter, lime og nøtter for å løfte smaken enda mer.
- Og ikke vær redd for å grille litt utradisjonelt – hjertesalat, aubergine og blomkål tåler det meste!